- Liker od šipurka spaja slatkast i blago kiselkast ukus, uz miris narandže i cimeta, a od ove mere dobija se oko 800 ml.
- Plodovi se kratko odstoje u alkoholu oko 15 dana, zatim se liker procedi i meša sa ohlađenim šećernim sirupom. Pre služenja treba da odstoji još nekoliko dana da se ukusi sjedine.
Domaći liker od šipurka ima zanimljiv spoj slatkastog i blago kiselkastog ukusa, uz miris narandže i cimeta. Nakon odležavanja dobija bogatu aromu koja podseća i na suvo voće, pa je odličan izbor za one koji vole domaća, aromatična pića. Za pripremu možete koristiti svež, zamrznut ili sušeni šipurak, dok se kao alkoholna osnova najčešće koristi votka. Važno je da plodove ne usitnite previše, jer bi liker mogao da dobije izraženiju gorčinu. Ukoliko koristite zamrznut šipurak, važno je da se odmrzne pre pripreme napitka.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaliker
Porcije / količina/
Energetska vrednost po porciji/ kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade5 min
Ukupno vreme25 min
Sastojci
- 250 g svežeg ili zamrznutog šipurka
- 150 g sušenog šipurka, ako njega koristite
- 500 ml votke
- korica 1/2 narandže
- 1 štapić cimeta
- do 250 g šećera
- do 150 ml vode
Priprema
Očistite šipurak i pomorandžu
Svež šipurak lagano pritisnite drvenom oklagijom kako bi plodovi malo popucali. Sušeni šipurak možete prepoloviti. Nemojte ga mleti niti sitno seckati jer to može doprineti gorčini likera. Narandžu dobro operite, prelijte ključalom vodom, zatim je ponovo isperite i osušite. Sa polovine narandže skinite samo tanki narandžasti sloj kore, bez bele unutrašnje opne.
U galeriji ispod saznajte kako da pravilno pasterizujete tegle!
Sipanje u tegle
U čistu staklenu teglu stavite šipurak, koricu narandže i štapić cimeta. Prelijte votkom tako da alkohol potpuno prekrije plodove. Dobro zatvorite teglu. Ostavite je na tamnom mestu, na sobnoj temperaturi, oko 15 dana. Teglu promućkajte jednom u tri dana.
Neka odstoji
Nakon 15 dana procedite tečnost kroz gazu ili fino cedilo. Plodove dobro pritisnite kako biste izvukli što više tečnosti. Ako je liker mutan, možete ga dodatno procediti kroz filter za kafu.
Pripremite šećerni sirup
U šerpicu stavite šećer i vodu, pa zagrevajte dok ne provri. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 3 do 6 minuta, uz skidanje pene koja se pojavi na površini. Što duže kuvate sirup, liker će biti slađi i gušći. Sirup ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga postepeno pomešajte sa procedjenim likerom od šipurka.
Sipanje u flaše
Sipajte liker u čiste staklene flaše i dobro zatvorite. Pre posluživanja poželjno je da odstoji još nekoliko dana kako bi se ukusi lepo sjedinili.
Pročitajte i kako se pravi liker od malina.
