Ako imate višak zrelih šljiva, možete ih iskoristiti za pripremu domaćeg likera. Potrebno je samo nekoliko sastojaka, malo strpljenja i dovoljno vremena da se ukusi sjedine. Liker od šljiva je aromatičan, intenzivnog voćnog ukusa, a može se poslužiti rashlađen ili koristiti kao dodatak desertima.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaliker
Porcije / količina11
Energetska vrednost po porciji220 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade0 min
Ukupno vreme30 min
Sastojci
- 2 kg šljiva (mereno sa košticama)
- 500 g šećera
- 500 ml votke, rakije ili belog ruma
Priprema
Sređivanje šljiva
Šljive dobro pregledajte i odstranite nezrele, natrule ili plesnive plodove, kao i listove i peteljke. Zatim ih operite pod mlazom hladne vode. Svaku šljivu prepolovite i pažljivo izvadite košticu, vodeći računa da je ne oštetite. Meso šljiva izgnječite rukama dok ne dobijete ujednačenu kašu. Nemojte koristiti blender ili druge mehaničke metode usitnjavanja jer liker može postati previše gust i kasnije ga je teško filtrirati.
U galeriji ispod saznajte kako da zamrznete kajsije!
Spajanje sastojaka
Kašu od šljiva stavite u veću staklenu teglu. Ako želite izraženiju aromu nalik bademu, možete dodati oko trećine koštica, ali one moraju ostati cele. Dodajte šećer, dobro promešajte i zatvorite teglu.
Dodavanje alkohola
Ostavite teglu tri dana na sunčanom mestu, na sobnoj temperaturi, na primer na prozorskoj dasci. Promućkajte je svakih 8–12 sati. Šljive će postepeno pustiti sok, a šećer će se pretvoriti u sirup. Sipajte alkoholnu bazu, votku, belu rakiju, beli rum ili drugi alkohol jačine 40–45%. Dobro promešajte i čvrsto zatvorite teglu.
Treba da odstoji
Teglu prebacite na tamno mesto, na sobnoj temperaturi, i ostavite da odstoji 30 dana. Jednom nedeljno je promućkajte. Ako ste dodali koštice, nakon 20 dana proveravajte ukus na svaka 3–4 dana kako aroma koštica ne bi postala previše intenzivna.
Ceđenje i sipanje
Nakon odležavanja procedite liker kroz kuhinjsku cediljku ili nekoliko slojeva gaze. Dobro pritisnite i iscedite pulpu kako biste izvukli što više tečnosti. Dobijenu tečnost zatim procedite kroz vatu ili papirni filter za kafu. U zavisnosti od sorte i zrelosti šljiva, može biti potrebno nekoliko filtriranja da bi liker postao bistar. Probajte liker i po potrebi dodajte još šećera. Mešajte dok se potpuno ne rastvori. Ako je previše sladak, možete dodati još malo alkohola ili vode.
Pročitajte i kako se pravi liker od zrelih oraha.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
