Kada su šljive zrele, slatke i pune ukusa, za dobar domaći pekmez nisu potrebni ni kilogrami šećera ni višesatno stajanje pored šporeta. Ovaj pekmez priprema se u rerni, od svega jednog sastojka – šljiva.
Pečenjem voće postepeno gubi višak vode, postaje gusto i kremasto, a prirodna slatkoća šljiva dolazi do punog izražaja.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Količina: oko 2–3 manje tegle
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme pečenja: oko 40 minuta pečenja
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 15 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 2–3 kg zrelih, slatkih šljiva
Priprema:
1. korak: Pripremite šljive
Šljive dobro operite i ostavite da se ocede. Prepolovite ih i izvadite koštice, a krupnije plodove isecite na tri ili četiri dela.
2. korak: Pripremite tepsiju
Rernu zagrejte na 225 stepeni. Šljive rasporedite u veću tepsiju u jednom sloju, tako da ne zauzimaju više od otprilike dve trećine njene visine. Tepsiju možete vrlo tanko premazati uljem, kao što se nekada radilo, ili još bolje obložiti papirom za pečenje.
3. korak: Pecite šljive
Tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite šljive oko 30–40 minuta. Tokom pečenja ih nekoliko puta promešajte kako bi se ravnomerno zagrejale i kako bi se masa ujednačeno zgušnjavala.
Vreme pečenja zavisi od količine vode u šljivama. Pekmez je gotov kada se voće dobro raskuva, višak tečnosti ispari, a masa postane gusta i kompaktna. U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
4. korak: Sipajte pekmez u tegle
Vruć pekmez pažljivo sipajte u prethodno oprane, čiste i zagrejane pasterizovane tegle. Tegle dobro zatvorite poklopcima, okrenite naopako i umotajte u ćebe. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Saznajte i kako da napravite domaći sok od šljiva.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
