Od dunja ne morate da pravite samo kompot, slatko ili džem, od njih možete da napravite i domaći sok prijatnog mirisa i bogatog voćnog ukusa.
Ovaj recept ne zahteva komplikovane postupke, a od nekoliko kilograma dunja dobićete solidnu količinu soka za celu porodicu.
Voće se prvo kuva dok ne omekša, zatim se pasira, a potom ponovo prokuva sa šećerom i limunom. Kada se pravilno pripremi i sipa u sterilisane flaše, pa tokom hladnijih dana piti domaći sok umesto kupovnog.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijanapitak
Porcije / količina25
Energetska vrednost po porciji150 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme85 min
Sastojci
- 2 kg dunja
- 1 kg šećera
- 5,5 litara vode
- 1 kesice limuntusa
Priprema
Operite i očistite dunje
Dunje dobro operite, presecite na polovine ili četvrtine i uklonite semenke i tvrdi deo oko njih. Nema potrebe da ih ljuštite. Isecite ih na manje komade kako bi se ravnomernije skuvale.
Skuvajte voće
Stavite dunje u veliki lonac i prelijte ih sa 5 litara vode. Kada voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte još oko 30 minuta, odnosno dok voće potpuno ne omekša.
Ostavite dunje da odstoje
Sklonite lonac sa šporeta i ostavite dunje u vodi da se ohlade. Potrebno je oko pet sati da odstoje, kako bi tečnost poprimila aromu voća.
Ispasirajte dunje
Izvadite dunje iz tečnosti i ispasirajte ih. Dobijeni pire vratite u tečnost, pa sve dobro promešajte. Ako želite sok sa manje pulpe, smesu možete propustiti kroz gusto sito.
Dodajte šećer i limuntus
U smesu dodajte 1 kg šećera i pola kesice limuntusa. Mešajte dok se šećer ne rastvori, pa vratite lonac na šporet. Kada sok provri, kuvajte ga još oko 30 minuta na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle, ali i flaše.
Sipajte sok u flaše
Vruć sok sipajte u čiste, sterilisane i zagrejane staklene flaše, vodeći računa da ne dođe do nagle promene temperature stakla. Odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima. Kada se ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu, a nakon otvaranja u frižideru.
Bacite pogled i na recept za domaći sok od šljiva od samo 4 sastojka.
