- Ajvar sa paradajzom pravi se od pečenih paprika i paradajza, pa je sočniji i blago slatkastog ukusa.
- Povrće treba dobro ocediti pre kuvanja, jer će ajvar tako biti gušći i brže će se ukuvati.
Kada u sezoni ima mnogo paprika i paradajza, vredi odvojiti jedno popodne za domaći ajvar koji će tokom zime podsećati na kraj leta.
Ovaj tradicionalni recept razlikuje se od klasičnog ajvara po tome što se paprikama dodaje pečeni paradajz, koji namaz čini sočnijim i daje mu blago slatkast ukus.
Povrće se prvo peče i dobro cedi, a zatim se zajedno prži na ulju dok ne dobijete gust ajvar koji se lako maže na hleb ili služi uz pečenje i druga jela.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Količina: oko 4-5 tegli
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja i kuvanja: oko 1 sat i 30 minuta, plus ceđenje
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata, ne računajući višesatno ceđenje povrća
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 5 kg babura
- 3 kg paradajza
- 500 ml ulja
- so po ukusu
- pola kesice konzervansa, po želji
Priprema:
1. korak: Pečenje povrća
Operite paprike i paradajz, obrišite ih i poređajte u pleh. Pecite u rerni dok povrće ne omekša i kožica ne počne da se odvaja.
2. korak: Ceđenje
Pečene paprike i paradajz prebacite u cediljku ili veću rešetkastu posudu i ostavite da se dobro ocede. Najbolje je da povrće ostane preko noći, jer će tako pustiti višak tečnosti i ajvar će se kasnije brže zgusnuti.
3. korak: Seckanje
Ohlađene paprike i paradajz oljuštite. Paprike očistite od semenki, pa ih sitno iseckajte. Paradajz takođe iseckajte, držeći ga odvojeno od paprika.
4. korak: Ukuvavanje paradajza
U široj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte seckani paradajz. Pržite ga uz povremeno mešanje dok višak tečnosti ne ispari i paradajz se vidno ne zgusne.
5. korak: Dodavanje paprika
Kada se paradajz dovoljno ukuva, dodajte seckane paprike i posolite po ukusu. Kuvajte uz često mešanje najmanje 30 minuta, odnosno dok ajvar ne postane gust i ujednačen.
6. korak: Dodavanje konzervansa
Sklonite šerpu sa šporeta. Ako koristite konzervans, dodajte ga u vruć ajvar i dobro promešajte kako bi se ravnomerno rasporedio. U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
7. korak: Punjenje tegli
Vruć ajvar sipajte u prethodno zagrejane i čiste, suve teglice. Odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima i ostavite da se ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Isprobajte i najbolji ajvar po receptu moje bake.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
