- Starinsko slatko od belog grožđa pravi se od samo četiri sastojka: grožđa, šećera, vode i limuna.
- Bobice se kuvaju u šećernom sirupu, pena se skida, a limun se dodaje pred kraj da slatko ostane bistro i mirisno.
Domaće slatko nekada je bilo obavezno uz jutarnju kafu i posluženje za goste, a pravilo se od voća koje sazri u dvorištu i bašti.
Ako imate lepo, zrelo belo grožđe, sačuvajte ga na malo drugačiji način i skuvajte slatko po starinskom receptu.
Potrebna su samo četiri sastojka, a rezultat je mirisno i gusto slatko sa celim bobicama grožđa.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslatka zimnica
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji130 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme65 min
Sastojci
- 1 kg belog grožđa
- 1 kg šećera
- 100 ml vode
- 1 limun
Priprema
Pripremite grožđe
Odvojite bobice od peteljki, pa ih dobro operite pod mlazom hladne vode. Ostavite ih u cediljki da se lepo ocede kako višak vode ne bi razvodnio sirup.
Skuvajte šećerni sirup
U šerpu sipajte šećer i dodajte 100 ml vode. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz povremeno blago mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Važno je da ne dozvolite da šećer počne da tamni i karamelizuje se.
Dodajte grožđe
Kada se šećer istopi, pažljivo dodajte pripremljene bobice. Lagano promešajte kako bi se obložile sirupom, pa nastavite da kuvate na umerenoj vatri.
Skinite penu
Tokom kuvanja na površini će se pojaviti pena. Kašikom je pažljivo uklanjajte kako bi slatko ostalo bistro i lepo izgledalo u tegli.
Proverite gustinu
Slatko je gotovo kada kašičicom zahvatite malo sirupa, a on ne počne odmah da se sliva. Nemojte ga prekuvati jer će se dodatno zgusnuti tokom hlađenja.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
Dodajte limun
Pred sam kraj ubacite limun isečen na kolutove ili kriške. Kuvajte još oko pet minuta, pa sklonite šerpu sa šporeta.
Sipajte u tegle
Vruće slatko rasporedite u prethodno oprane, sterilisane i zagrejane tegle. Odmah ih zatvorite poklopcima, umotajte u ćebe ili deblju krpu i ostavite da se potpuno ohlade. Ohlađene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Ukoliko ste ljubitelj starinskih recepata za zimnicu, isprobajte i slatko od šljiva u kreču.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
