Kada su domaćice nekada pravile zimnicu, trudile su se da sačuvaju što više ukusa u nekoliko tegli. Tuti fruti kompot jedan je od takvih starinskih recepata, u istoj tegli kombinuje se različito sezonsko voće, pa svaki zalogaj donosi drugačiji ukus.
Šljive, kajsije, kruške, grožđe, dinja i breskve mogu se slagati zajedno, dok nekoliko kolutova limuna daje kompotu osvežavajuću aromu. Recept je jednostavan, ali posebnu pažnju treba obratiti na čiste tegle i pravilnu pasterizaciju.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslatka zimnica
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji120 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
- 2 kg različitog voća – šljive, kajsije, kruške, grožđe, dinja, breskve, limun
- 500 g šećera
- 2 kašičice sirćeta
- 1/2 kesice konzervansa
- prokuvana i ohlađena voda
Priprema
Pripremite voće
Voće dobro operite, odstranite koštice i semenke gde je potrebno, pa ga isecite na komade približno jednake veličine. Grožđe možete ostaviti u zrnu, dok limun isecite na tanke kolutove. Birajte čvrsto i zdravo voće koje nije prezrelo, jer će tako bolje zadržati oblik tokom pasterizacije.
Napunite tegle
Tegle i poklopce prethodno dobro operite i pripremite. U svaku teglu rasporedite mešavinu voća, ali nemojte je previše sabijati. Dodajte šećer ravnomerno po teglama. Prema starinskom receptu, može se dodati i mala količina šećera neposredno u svaku teglu.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pasterizuju tegle.
Dodajte vodu i konzervans
Voće prelijte prokuvanom, pa ohlađenom vodom, tako da bude pokriveno, ali ostavite odgovarajući prostor ispod poklopca. Dodajte konzervans prema količini predviđenoj receptom i lagano promešajte sadržaj koliko je moguće bez prosipanja.
Pripremite šerpu za pasterizaciju
Na dno velike šerpe stavite presavijenu kuhinjsku krpu. Poređajte napunjene tegle, a između njih postavite dodatne krpe kako se tokom zagrevanja ne bi međusobno udarale. Sipajte hladnu vodu u šerpu tako da dopire približno do dve trećine visine tegli.
Pasterizujte kompot
Poklopce stavite na tegle, ali ih nemojte potpuno zategnuti. Šerpu stavite na šporet i postepeno zagrevajte. Kada voda proključa, kuvajte oko 30 minuta. Važno je da tegle ne budu izložene nagloj promeni temperature, jer mogu pući.
Ostavite da se ohlade
Posle pasterizacije isključite šporet i ostavite tegle u vodi da se potpuno ohlade. Tek kada se ohlade, pažljivo proverite poklopce i dobro ih zatvorite. Tegle čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mestu, a svaku teglu pre upotrebe proverite, sadržaj sa promenjenim mirisom, izgledom, curenjem ili naduvenim poklopcem nemojte koristiti.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
