Naše bake su znale da od obične pečene paprike naprave salatu koja i posle nekoliko meseci miriše na leto. U ovom receptu paprike se prvo ispeku i oljušte, a zatim se umaču u ohlađenu marinadu od sirćeta, ulja, soli i belog luka.
Zanimljiv detalj je što se semenke ne uklanjaju, paprike se takve, cele i oljuštene, slažu u tegle. Kada se tegla napuni, dodaje se preostala marinada.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Količina: oko 4–5 tegli
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja, kuvanja i hlađenja: oko 1 sat
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 3 kg paprika
- 250 ml sirćeta
- 350 ml ulja
- 2 kašike soli
- 2–3 čena belog luka
Priprema:
1. korak: Napravite marinadu
U šerpu sipajte sirće, pa dodajte ulje, so i očišćen beli luk. Stavite na šporet i pustite da provri. Kada provri, kuvajte još najmanje 3 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se marinada ohladi.
2. korak: Ispecite paprike
Dok se marinada hladi, paprike operite i osušite, pa ih poređajte u pleh. Pecite ih u zagrejanoj rerni dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Pečene paprike stavite u poklopljenu posudu ili kesu i ostavite kratko da odstoje.
3. korak: Oljuštite paprike
Ohlađene paprike pažljivo oljuštite. Semenke ne vadite, upravo tako ih predviđa ovaj starinski način pripreme.
4. korak: Umočite paprike u marinadu
Kada se marinada potpuno ohladi, svaku oljuštenu papriku umočite u nju sa svih strana. Pustite da se višak marinade ocedi, pa papriku stavite u čistu i suvu teglu.
U galeriji ispod kako da pravilno pasterizujete tegle.
5. korak: Napunite tegle
Paprike ređajte jednu preko druge, bez preteranog pritiskanja. Kada napunite teglu, prelijte je preostalom marinadom tako da paprike budu dobro prekrivene. Tegle zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu, uz odgovarajuću higijenu i pravilno zatvaranje.
Isprobajte i recept za savršenu ljutenicu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
