Kada krene sezona paprika, pored ajvara i pinđura na spisku zimnice obavezno treba da se nađe i lovačka salata. Bogata je povrćem, lepo začinjena i dovoljno sočna da se posluži uz gotovo svako jelo.
Posebno je praktična jer se pravi bez konzervansa, a uz pravilnu pripremu i čuvanje može dugo da stoji.
Ova verzija kombinuje papriku, šargarepu i pasirani paradajz, uz beli luk, peršun i malo sirćeta koji daju salati prepoznatljiv, blago pikantan ukus. Nama je toliko omiljena da tegle sa njom često nestanu sa polica pre nego što stignemo da otvorimo ajvar.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Količina: oko 8 tegli od 750 ml
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: oko 1 sat
Ukupno vreme: oko 1 sat i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 l pasiranog paradajza
- 400 g šargarepe
- 3 kg crvene paprike
- 1 veza peršuna
- 1 kašika mlevenog bibera
- 150 g šećera
- 2 kašike soli
- 200 ml ulja
- 200 ml alkoholnog sirćeta
- 3-4 čena belog luka
- ljute papričice ili ljuta tucana paprika
Priprema:
1. korak: Skuvajte šargarepu u paradajzu
Šargarepu očistite i isecite na kockice. Stavite je u veću šerpu zajedno sa pasiranim paradajzom i kuvajte oko 40 minuta na umerenoj vatri. Povremeno promešajte da se ništa ne zalepi za dno.
2. korak: Dodajte papriku
Paprikama uklonite peteljke i semenke, operite ih i isecite na trake. Dodajte ih u šerpu sa šargarepom i paradajzom.
3. korak: Začinite salatu
Dodajte šećer, so, mleveni biber, sitno seckan peršun, ulje i sirće. Ubacite i protisnut beli luk, a za pikantniju verziju dodajte nekoliko ljutih papričica. Sve dobro promešajte i kuvajte još oko 20 minuta, uz povremeno mešanje. Povrće treba da omekša, ali nije potrebno da se potpuno raspadne.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
4. korak: Napunite zagrejane tegle
Za zimnicu bez konzervansa posebno je važno da su tegle i poklopci čisti. Tegle zagrejte u rerni, pa u njih pažljivo sipajte vrelu salatu. Napunite ih dok je smesa još vruća, odmah zatvorite odgovarajućim poklopcima i proverite da li su dobro zatvorene.
5. korak: Ostavite da se postepeno ohlade
Zatvorene tegle uvijte u ćebe i ostavite da se polako ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih odložite na tamno i hladno mesto.
Saznajte kako su nekada naši stari spremali mleveni paradajz za zimu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
