Pre nego što su police prodavnica bile pune gotovih sosova, pelata i paradajz pirea, naše bake su znale kako da sačuvaju ukus zrelog paradajza za hladne dane. Jedan od takvih recepata je i mleveni paradajz za zimu. Jednostavan način da višak sočnih plodova pretvorite u zalihu koju ćete kasnije koristiti za čorbe, sosove, paprikaš, gulaš ili kao osnovu za brojna druga kuvana jela.
Paradajz se u ovom receptu ne kuva, već se melje i slaže direktno u dobro oprane boce ili tegle. Za miris i ukus dodaju se peršun, celer i ljuta papričica, dok tanak sloj ulja na vrhu pravi zaštitni sloj. Upravo zbog te jednostavnosti ovaj način pripreme i vredi da sačuvate, naročito kada u bašti imate paradajza više nego što možete da pojedete.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Porcije/Količina: oko 5 l mlevenog paradajza
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme kuvanja: nema
Ukupno vreme pripreme: oko 30 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 5 kg zrelog paradajza
- 5 g konzervansa, po želji
- 2 vezice peršunovog lišća
- malo celerovog lišća
- nekoliko ljutih papričica
- 50–100 ml ulja
- so po ukusu
Priprema:
1. korak: Odaberite paradajz
Za ovu zimnicu birajte potpuno zreo, zdrav i čvrst paradajz, bez nagnječenih ili pokvarenih delova. Dobro ga operite pod hladnom vodom i ostavite da se ocedi.
2. korak: Sameljite paradajz
Paradajz sameljite na mašini za mlevenje mesa. Možete ga narendati ili usitniti u secku, u zavisnosti od toga kakvu teksturu želite.
3. korak: Začinite
U samleveni paradajz dodajte so po ukusu i, po želji, konzervans. Dobro promešajte da se sve ravnomerno sjedini.
4. korak: Pripremite boce
Boce moraju biti veoma dobro oprane, čiste i potpuno oceđene. U svaku sipajte paradajz otprilike do polovine, pa dodajte opran list peršuna, malo celerovog lišća i jednu ljutu papričicu. Papričicu možete ostaviti celu ili je raseći. Imajte na umu da će presečena papričica otpustiti mnogo više ljutine u paradajz.
5. korak: Dopunite boce
Nastavite da sipate mleveni paradajz, ali nemojte puniti boce do samog vrha. Ostavite malo prostora ispod grlića. U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
6. korak: Dodajte ulje
Na površinu paradajza sipajte sloj ulja debljine oko jednog centimetra. Zatim boce dobro zatvorite odgovarajućim čepovima.
7. korak: Čuvajte zimnicu
Boce sa mlevenim paradajzom odložite na hladno, tamno i suvo mesto. Pre upotrebe proverite da li je ambalaža ostala dobro zatvorena.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
