Miris zrelog paradajza, paprike i patlidžana jedan je od ukusa koji najviše podseća na leto. Naše majke nisu čuvale za zimu samo pečenu papriku, ajvar i klasične salate, već su pripremale i gotova jela koja su kasnije samo podgrevale i služila uz ručak.
Među takvim receptima je i sataraš iz starog kuvara, spremljen od povrća koje se dugo krčkalo, a zatim sačuvano u teglama kako bi i tokom hladnih dana podsetilo na letnju trpezu.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Porcije: oko 6 tegli (zavisi od zapremine)
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: oko 60 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 750 g crnog luka
- 12 mesnatih babura
- 3 manja plava patlidžana
- 1 kg zrelog paradajza
- 50 g ulja
- 1 ljuta papričica (po želji)
- so po ukusu
- konzervans (po želji)
Priprema:
1. korak: Pripremite povrće
Crni luk očistite i sitno iseckajte. Paprike operite, očistite od semenki i isecite na trake. Paradajz oljuštite i iseckajte na kolutove ili manje komade, dok patlidžan isecite na kockice.
2. korak: Dinstajte povrće
U većoj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte luk i kratko ga prodinstajte dok ne postane staklast. Zatim ubacite papriku, paradajz i patlidžan. Posolite po ukusu i kuvajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje.
3. korak: Kuvajte dok se ne zgusne
Sataraš krčkajte dok svo povrće ne omekša, a višak tečnosti ne ispari. Pred kraj dodajte sitno iseckanu ljutu papričicu ukoliko volite pikantniji ukus i ostavite još nekoliko minuta na ringli.
4. korak: Napunite tegle
Sklonite šerpu sa šporeta i umešajte konzervans prema uputstvu proizvođača (ako ga koristite). Vruć sataraš sipajte u prethodno zagrejane i čiste tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
5. korak: Čuvajte za zimu
Tegle odložite na tamno i hladno mesto. Kada poželite domaći letnji ukus tokom zime, dovoljno je da otvorite teglu i poslužite sataraš kao prilog ili samostalno jelo uz domaći hleb.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
