- Šarena salata za zimnicu pravi se od šargarepe, krastavaca, babura i zelenog paradajza, a priprema traje oko sat i pet minuta.
- Povrće se kratko kuva u sirćetu i ulju, pa ostaje hrskavo i zadržava oblik.
- Gotova salata sipa se u tople tegle i odlaže na hladno i tamno mesto.
Šarena salata je jedna od onih zimnica koje lepo izgledaju čim otvorite teglu, a još lepše idu uz ručak. Baka ju je spremala od nekoliko vrsta povrća koje se krajem leta i početkom jeseni lako nađe na pijaci, šargarepe, krastavaca, babura i zelenog paradajza.
Povrće se ne kuva dugo, pa ostaje prijatno hrskavo, dok sirće i ulje daju salati prepoznatljiv ukus koji je čini odličnim prilogom uz pečenje, pasulj, krompir i druga domaća jela.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Količina: oko 6–7 tegli od 720 ml
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 35 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 5 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 2 kg šargarepe
- 2 kg krastavaca
- 2 kg babura
- 2 kg zelenog paradajza
- 1 l sirćeta
- 250 ml ulja
- so po ukusu
Priprema:
1. korak: Pripremite šargarepu
Šargarepu očistite, operite i isecite na kolutove. Stavite je u veću, široku šerpu ili posudu i posolite po ukusu.
2. korak: Dodajte krastavce
Krastavce dobro operite i, zajedno sa korom, isecite na kolutove. Rasporedite ih preko šargarepe i ponovo dodajte malo soli.
3. korak: Ubacite zeleni paradajz
Zeleni paradajz operite i isecite na kriške. Stavite ga preko krastavaca i blago posolite.
4. korak: Pripremite paprike
Babure očistite od peteljki i semenki, operite i isecite na tanke rezance. Rasporedite ih preko ostalog povrća.
5. korak: Dodajte sirće i ulje
Preko povrća sipajte sirće i ulje, pa stavite šerpu na šporet. Zagrevajte postepeno, na umerenoj temperaturi, kako bi povrće pustilo sok i ravnomerno se zagrejalo.
6. korak: Skuvajte salatu
Kada tečnost provri, kuvajte povrće još oko 20 minuta. Povremeno ga pažljivo promešajte, vodeći računa da se kolutovi i kriške ne raspadnu. Cilj je da povrće omekša koliko je potrebno, ali da zadrži čvrstinu i oblik.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
7. korak: Napunite tegle
Čiste tegle pripremite unapred. Dok je salata još topla, rasporedite povrće u tegle, a zatim ih dopunite tečnošću u kojoj se povrće kuvalo. Važno je da povrće bude dobro prekriveno.
8. korak: Zatvorite i ohladite
Tegle odmah dobro zatvorite čistim poklopcima i ostavite da se postepeno ohlade. Kada su potpuno hladne, odložite ih na tamno i hladnije mesto, odnosno u ostavu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
