Nekada se zimnica pravila od onoga što se tokom leta ubere u bašti, a šarena salata od kiselih paprika bila je jedan od jednostavnih načina da se sačuva ukus sezone za hladnije dane. Crvene i zelene paprike daju joj lep izgled, dok sirće, šećer i začini stvaraju prepoznatljivu slatko-kiselu kombinaciju.
Ovaj recept ne zahteva komplikovanu pripremu ni veliki broj sastojaka. Paprike se prvo sole i ostavljaju preko noći, a zatim se slažu u tegle i prelivaju vrelim začinjenim sirćetom.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina20
Energetska vrednost po porciji50 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade0 min
Ukupno vreme30 min
Sastojci
- 1 kg crvenih i zelenih paprika
- 50 g soli
- 50 ml sirćeta
- 100 g šećera
- 2–3 lovorova lista
- 1 kašičica bibera u zrnu
Priprema
Pripremite paprike
Paprike dobro operite, prepolovite i očistite od peteljki i semenki. Isecite ih na približno jednake rezance. Kombinacija crvenih i zelenih paprika posebno je lepa u tegli.
Ostavite paprike sa solju
Isečene paprike stavite u veću posudu, pospite solju i dobro promešajte kako bi se so ravnomerno rasporedila. Pokrijte i ostavite preko noći na hladnom mestu.
Ocedite paprike
Sutradan će paprika pustiti deo tečnosti. Dobro je ocedite, a zatim je nežno osušite čistim papirnim ili pamučnim ubrusom. Ovaj korak je važan jer ne želimo višak vode u teglama.
Napunite tegle
Čiste i potpuno suve tegle napunite paprikama, ali ih nemojte previše sabijati. Između paprika rasporedite lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Pripremite preliv
Sirće sipajte u šerpicu i zagrejte do ključanja. Dodajte šećer i mešajte dok se ne rastopi. Kada preliv ponovo provri, sklonite ga sa šporeta.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
Prelijte paprike
Vruć preliv pažljivo sipajte preko paprika tako da budu što bolje prekrivene. Tegle odmah zatvorite čistim poklopcima.
Ostavite da sazri
Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Salatu ostavite najmanje 7–14 dana pre otvaranja kako bi paprika omekla i upila slatko-kiseli preliv i miris začina.
Isprobajte i recept za tikvice na korejski način kao sa pijace.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
