Pre zamrzivača i velikih frižidera, domaćice su tokom leta tražile načine da sačuvaju povrće za mesece kada ga više nema u bašti.
Jedan od takvih recepata bio je i đuveč za zimnicu, izdašna mešavina patlidžana, tikvica, paradajza, paprike i luka, spremljena tako da kasnije može da se posluži kao prilog ili osnova za brz ručak.
Povrće se najpre dinsta dok višak tečnosti ne ispari, a zatim se još vruće raspoređuje u tegle i dodatno termički obrađuje u rerni.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji170 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade190 min
Ukupno vreme230 min
Sastojci
- 6 plavih patlidžana
- 3 tikvice
- 3 velike glavice crnog luka
- 3 velika paradajza
- 2 paprike
- 3–4 čena belog luka
- 200 ml ulja
- so po ukusu
- biber po ukusu
- šaka svežeg peršuna
Priprema
Pripremite povrće
Patlidžane i tikvice nemojte prati pod mlazom vode, već ih dobro prebrišite i uklonite nečistoće. Isecite ih na kolutove. Crni luk i paradajz naseckajte na kockice, dok papriku očistite od semenki i isecite na rezance.
Dinstajte povrće
U veću šerpu sipajte ulje i dodajte pripremljeno povrće. Dinstajte uz povremeno mešanje dok povrće ne omekša i višak tečnosti ne ispari.
Dodajte začine
Kada đuveč postane gušći, ubacite sitno iseckan beli luk i peršun. Posolite i pobiberite prema ukusu, pa sve dobro promešajte.
Kuvajte na laganoj temperaturi
Poklopite šerpu i ostavite da se povrće krčka još oko 30 minuta na tihoj vatri. Povremeno promešajte kako se povrće ne bi uhvatilo za dno.
Napunite tegle
Vruć đuveč rasporedite u besprekorno čiste i odgovarajuće pripremljene tegle. Ostavite malo prostora pri vrhu. Stavite poklopce, ali ih u ovoj fazi nemojte potpuno zavrnuti.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
Dodatno zagrejte tegle
Tegle poređajte na pleh i stavite u hladnu rernu. Uključite je na 80 stepeni i ostavite tegle oko 20 minuta.
Zatvorite i postepeno ohladite
Pažljivo izvadite vrele tegle, zavrnite poklopce koristeći čistu krpu i proverite da dobro naležu. Tegle uvijte u ćebe ili deblju tkaninu i ostavite da se postepeno ohlade. Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.
Saznajte i kako da skinete etikete sa tegli bez ribanja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
