- Makedonski pinđur pravi se od pečenih paprika i patlidžana, uz paradajz, beli luk i ljute papričice.
- Povrće se peče, zatim krčka oko 30 minuta, pa se začini solju, šećerom i sirćetom.
- Vruć pinđur se sipa u sterilisane tegle i ostavlja da se postepeno ohladi.
Kraj leta i početak jeseni pravo su vreme za pripremu domaćeg pinđura, posebno kada ima mnogo crvenih paprika i patlidžana. Ova makedonska verzija pravi se od pečenog povrća, uz dodatak paradajza, belog luka i malo ljutih papričica.
Povrće se najpre peče, a zatim zajedno krčka dok se ukusi ne sjedine i smesa ne postane gusta. Dobija se mirisna zimnica koja se lako maže na hleb, a lepo ide i uz razna glavna jela.
Osnovne informacije
Kuhinjamakedonska
Kategorijazimnica
Porcije / količina20
Energetska vrednost po porciji100 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade90 min
Ukupno vreme135 min
Sastojci
- 2 kg pečenih paprika
- 1 kg pečenog patlidžana
- 500 ml gustog soka od paradajza
- 60 g belog luka
- 50 g soli
- 1 kašika šećera
- 1,5 kašika sirćeta
- 2 ljute papričice, po želji
- ulje za prženje i kuvanje
Priprema
Ispecite i očistite povrće
Paprike i patlidžan ispecite dok ne omekšaju i kožica ne počne da se odvaja. Ostavite ih kratko pokrivene, pa ih oljuštite i očistite. Paprike iscepkajte na trake, a patlidžan sameljite ili sitno iseckajte.
Pripremite beli luk i ljute papričice
Beli luk sitno sameljite ili izgnječite. Ako koristite ljute papričice, očistite ih i sitno iseckajte. Količinu ljutine možete prilagoditi ukusu.
Krčkajte paprike
U široj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte pripremljene paprike. Pržite ih oko 15 minuta uz povremeno mešanje, kako bi se dodatno sjedinile sa uljem i pustile aromu.
Dodajte patlidžan i paradajz
U šerpu ubacite patlidžan, pa postepeno sipajte gust sok od paradajza. Sve dobro promešajte i kuvajte na nižoj temperaturi oko 30 minuta. Povremeno promešajte da se pinđur ne zalepi za dno.
Začinite
Pred kraj kuvanja dodajte beli luk, so, šećer, sirće i ljute papričice. Kuvajte još nekoliko minuta, uz mešanje, da se ukusi povežu.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
Sipajte u tegle
Vruć pinđur rasporedite u prethodno pripremljene i sterilisane tegle. Dobro ih zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade, a zatim ih odložite na tamno i hladnije mesto.
Isprobajte i svekrvin recept za somborke punjene sirom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
