Somborka je jedna od onih paprika koje posebno lepo uspevaju u zimnici, sočna je, mesnata i ima onu karakterističnu blagu ljutinu. Punjena sirom postaje pravi domaći specijalitet, a svekrva mi je daja jednostavan recept za ovu zimnicu koji se prenose iz generacije u generaciju. Postoji i jedan tajni trik koji čini da sir ostaje lep i kompaktan, a paprika sočna i ukusna.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Količina: oko 1 kg paprika
Vreme pripreme: 30 minuta
Ukupno vreme: 30 minuta + vreme da odstoji
Težina: lako
Sastojci:
- 1 kg paprika somborke
- 1 kg punomasnog belog sira ili sira za pitu
- so po ukusu
Priprema:
1. Korak: Priprema paprike
Paprike dobro operite i osušite. Pažljivo im uklonite peteljke i semenke, vodeći računa da ih ne pocepate. Najvažniji trik je da svaku papriku iznutra blago posolite i ostavite je da odstoji najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Paprike će pustiti višak tečnosti, pa će kasnije biti sočnije, a fil neće postati vodenast. Sutradan paprike dobro ocedite.
U galeriji ispod saznajte kako da pravilno pasterizujete tegle!
2. Korak: Punjenje paprika
Sir izgnječite viljuškom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ako je sir neslan, dodajte malo soli. Svaku papriku pažljivo napunite sirom. Nemojte je prepunjavati, ostavite malo prostora pri vrhu kako bi se paprika mogla lepo zatvoriti. Napunjene paprike uspravite u čiste i sterilisane tegle, tako da budu što čvršće poređane.
3. Korak: Prelivanje paprika
U svaku teglu, između paprika, sipajte malo ulja, a zatim dodajte nekoliko kolutova belog luka, po želji. Preliv treba da obuhvati paprike, ali nemojte tegle puniti do samog vrha, ostavite oko 1 do 2 cm praznog prostora. Ako želite izraženiji ukus, možete dodati i nekoliko zrna bibera.
4. Korak: Zatvaranje i čuvanje
Tegle dobro zatvorite čistim i sterilisanim poklopcima. Obrišite ih spolja i proverite da poklopci dobro naležu. Pošto je paprika punjena sirom lako kvarljiva namirnica, ovakav recept bez pasterizacije nije bezbedan za čuvanje na sobnoj temperaturi tokom cele zime. Ako se pravi za zimnicu, tegle treba pasterizovati prema proverenom postupku, a zatim čuvati na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja obavezno ih držite u frižideru.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
