- Za Mitrovdan se predlaže mekana slavska pogača sa pletenicama, koja treba da bude centralni ukras trpeze.
- Testo se pravi od mleka, jogurta, jaja i putera, a uz aktiviranje kvasca i pravilno oblikovanje uspeva i početnicima.
- Nakon drugog narastanja kolač se peče na 180 stepeni oko 45–55 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
Slavski kolač je jedan od najvažnijih ukrasa slavske trpeze, a za Mitrovdan možete pripremiti i nešto drugačiju verziju, mekanu pogaču sa lepo ispletenim testom.
Zahvaljujući mleku, jogurtu, jajima i puteru, testo je nežno i vazdušasto, a pletenice mu daju poseban izgled zbog kog će se izdvojiti među slavskim jelima.
Iako na prvi pogled deluje da je potrebno mnogo umeća da bi se dobio ovako dekorativan kolač, uz malo strpljenja i pravilno oblikovanje uspećete da napravite raskošnu slavsku pogaču. Pripremite je za Mitrovdan i poslužite kao centralni ukras slavske trpeze.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslavski kolač
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme90 min
Vreme termičke obrade55 min
Ukupno vreme145 min
Sastojci
- 42 g svežeg kvasca
- 500 ml mleka
- 3 kašike jogurta
- 3 jajeta
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 5 kašika ulja
- 1 kašika sirćeta
- 100 g putera
- 1,2 kg običnog brašna
Priprema
Aktiviranje kvasca
U mlako mleko izmrvite svež kvasac, dodajte šećer i nekoliko kašika brašna. Promešajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
Mešenje testa
U veću posudu stavite brašno, dodajte so, jaja, jogurt, ulje i sirće, pa sipajte aktivirani kvasac. Zamesite glatko i mekano testo, a pred kraj umešajte omekšali puter. Mesite dok ne postane elastično i počne da se odvaja od zidova posude.
Prvo narastanje
Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu. Za to će biti potrebno oko sat vremena, u zavisnosti od temperature prostorije.
U galeriji ispod pogledajte 5 saveta za mekan i lep slavski kolač.
Podela testa i oblikovanje
Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na pet većih komada od po približno 200 g i osam manjih od po 120 g. Oblikujte ih u loptice, pokrijte i ostavite kratko da odmore. Svaku manju lopticu pospite brašnom i razvucite oklagijom u oblik elipse. Premažite površinu umućenim žumancetom, pa uvijte u dugačak valjak. Ponovite postupak sa svim manjim komadima testa.
Pletenje i slaganje kolača
Valjke od testa iskoristite za pravljenje pletenica i ukrasnih traka. Veće loptice rasporedite kao osnovu kolača, a pletene delove pažljivo postavite oko njih i između njih, tako da dobijete bogat, simetričan oblik. Spojeve blago pritisnite prstima kako bi se ukrasi povezali sa osnovom.
Završno narastanje
Oblikovan kolač pažljivo prebacite u podmazan pleh ili okruglu tepsiju. Pokrijte ga i ostavite još 20–30 minuta da testo ponovo naraste.
Pečenje
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Kolač pecite oko 45–55 minuta, dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju i bude pečen i u sredini. Ako površina počne prebrzo da tamni, prekrijte je papirom za pečenje. Ostavite da se ohladi pre nego što ga izvadite i stavite na slavsku trpezu.
