- Slavski kolač pravi se od samo četiri osnovna sastojka, bez mleka i jaja, pa je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu.
- Testo se mesi sa kvascem, ostavlja da naraste i može ga napraviti i početnik uz malo strpljenja.
- Peče se prvo na 250, pa na 150–160 stepeni, kako bi ravnomerno porumeneo i ostao mekan.
Slavski kolač ne mora da bude komplikovan za pripremu da bi lepo izgledao na svečanoj trpezi. Ovaj jednostavan recept zahteva nekoliko osnovnih sastojaka, bez mleka i jaja, pa je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu.
Testo se priprema sa kvascem, ostavlja da naraste i ukrašava po želji, a uz malo strpljenja i pažnje mogu ga napraviti i oni koji do sada nisu mesili slavski kolač. Najvažnije je da testo dobro naraste i da se kolač postepeno peče kako bi se ravnomerno ispekao.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijatesto
Porcije / količina10
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
- 1 kg pšeničnog brašna
- 625 ml mlake vode
- 20 g svežeg kvasca
- pola kašike soli
- 1 kašičica šećera ili meda za aktiviranje kvasca, po želji
Priprema
Aktivirajte kvasac
U manju posudu izmrvite svež kvasac, dodajte kašičicu šećera, nekoliko kašika mlake vode i malo brašna. Promešajte da dobijete retku smesu i ostavite oko 15 minuta, dok kvasac ne počne da se peni.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Zamesite testo
U veću posudu sipajte oko 750 g brašna, dodajte so, aktivirani kvasac i mlaku vodu. Mešajte, a zatim mesite dok ne dobijete ujednačeno testo. Preostalo brašno dodajte postepeno, prema potrebi, vodeći računa da testo ne postane pretvrdo.
Ostavite testo da naraste
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste. Kada vidno poveća zapreminu, premesite ga i ponovo ostavite da odmori. Premesite ga još jednom ako ima dovoljno vremena, jer će tako postati ujednačenije.
Pripremite posudu za pečenje
Odaberite dublju okruglu šerpu ili kalup odgovarajuće veličine. Premažite ga tankim slojem masnoće ili obložite papirom za pečenje. Tradicionalni postupak podrazumeva zagrevanje šerpe i premazivanje voskom, ali je za kućnu pripremu praktičnije koristiti kalup koji je predviđen za pečenje u rerni.
Oblikujte slavski kolač
Prebacite testo u pripremljenu posudu i ostavite ga da ponovo naraste. Za ukrase odvojite malo testa pre oblikovanja kolača. Ako želite tradicionalne ukrase, pripremite posebno tvrđe, presno testo po ovom receptu ili kupite gotove.
Ukrasite kolač
Na površinu kolača pažljivo postavite ukrase. Površinu na mestima gde stavljate ukrase blago navlažite vodom kako bi se bolje zalepili.
Ispecite slavski kolač
Zagrejte rernu na 250 stepeni i pecite kolač oko 15–20 minuta, dok površina ne počne da dobija boju. Zatim smanjite temperaturu na 150–160 stepeni i nastavite pečenje još približno 35–40 minuta. Ako kolač prebrzo tamni, prekrijte ga papirom za pečenje. Vreme prilagodite svojoj rerni.
Ohladite kolač
Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga nekoliko minuta u kalupu, pa ga pažljivo prebacite na rešetku da se ohladi. Prekrivanje čistom krpom dok se hladi pomoći će da korica ne bude previše tvrda.
Saznajte i kako da slavski kolač ne popuca tokom pečenja.
