Slavski kolač je simbol krsne slave i centralni detalj svake slavske trpeze. Njegov lep izgled, glatka kora i savršeno oblikovan oblik često su izazov i za iskusne domaćice.
Jedan od najčešćih izazova prilikom njegovog pečenja je pucanje. Zato vam mi donosimo praktične savete kako da vaš kolač bude rumen, vazdušast i bez ijedne pukotine.
1. Dodajte dovoljno tečnosti
Testo mora biti dovoljno vlažno da gluten, proteinska mreža u brašnu, može da se razvije. Bez dovoljno tečnosti, testo gubi elastičnost i kora se lako cepka. Ako pravite slavski kolač, dodajte malo više vode nego inače.
2. Dvostruko narastanje
Najvažniji trik za savršenu koru je pravilno narastanje testa. Ostavite ga da prvo naraste u vangli dok se ne udvostruči, a zatim stavite u pleh i pustite da naraste do ivice kalupa. Nedovoljno naraslo testo vodi do pucanja jer gasovi iz kvasca u rerni previše naglo pritiskaju koru.
3. Pravilna temperatura rerne
Previše vruća rerna momentalno peče spoljašnju koru, dok se unutrašnjost širi i lomi površinu. Slavski kolač je idealno na 175 stepeni, sa upaljena oba grejača, bez ventilatora. Hladna rerna, s druge strane, dovodi do deformacije testa.
4. Pravilno postavljanje u kalup
Kalup ne sme biti premali - ostavite dovoljno prostora da naraste. Podmažite ivice puterom ili uljem, kako bi testo klizilo i izbeglo pucanje.
5. Dekorativni rez
Ako želite dodatnu sigurnost, napravite mali zarez tankim nožem ili makazama pre pečenja. Kolač će „disati“, a eventualna pukotina će izgledati dekorativno, umesto da pokvari utisak.
6. Izbegavajte dugotrajno stajanje testa
Ako testo stoji dugo, može se osuši i opet doći do pucanja kore. Pokrijte ga folijom ili krpom dok čekate da ga ispečete.
Ako vam je ovaj tekst bio koristan, bacite pogled na naš recept za najlakši posni slavski kolač.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
· Reaguj