Šnenokle su lagani, starinski desert od jaja koji se decenijama priprema u domaćinstvima širom regiona. Mekani oblaci od belanaca kuvani u mleku i preliveni kremom od žumanaca ostali su simbol jednostavnih, a finih poslastica koje ne zahtevaju rernu ni mnogo sastojaka.
Ipak, upravo zbog velike količine jaja, ponekad se može osetiti intenzivniji miris koji ne prija svima. Srećom, postoji nekoliko konkretnih koraka koji to mogu sprečiti.
Pazite na temperaturu krema
Krem od žumanaca ne sme da se pregreje. Ako se zagreva iznad približno 82 stepeni, može da se zgruša i razvije neprijatan, sumporast miris. Idealna temperatura je između 75 i 82 stepeni.
Ako imate kuhinjski termometar, koristite ga, a ako nemate, kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje i sklonite sa šporeta čim krem počne blago da se zgušnjava.
Ostavite da se potpuno ohladi
Miris jaja je znatno izraženiji dok je desert topao. Kada se šnenokle i krem u potpunosti ohlade, aroma postaje blaža i prijatnija. Zato je važno da ih ostavite da se prirodno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim i u frižideru pre služenja.
U galeriji ispod pogledajte koje su posne zamene za jaja i mlečne proizvode u receptima.
Dodajte blage citrusne note
Mala količina limunovog soka u sneg od belanaca ima dvostruku ulogu - stabilizuje penu i ublažava miris jaja. Dovoljno je nekoliko kapi.
Takođe, neposredno pre serviranja možete narendati malo limunove korice preko šnenokli. Citrusna aroma osvežava desert i daje mu lepšu završnicu.
Aromatizujte mleko i krem
Mleko u kojem se kuvaju belanca možete prethodno zagrejati sa mahunom vanile, malo cimeta ili karanfilićem (koji se kasnije uklanja). U krem od žumanaca može se dodati vanila ili prstohvat cimeta kako bi miris bio puniji i zaokruženiji.
Uz pravilnu temperaturu, dovoljno hlađenja i diskretne aromatične dodatke, šnenokle zadržavaju svoju laganu teksturu i postaju prijatnijeg, nežnijeg mirisa.
Sada kada znate trikove, isprobajte najbolji recept za šnenokle sa keksom i čokoladom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
