Ništa ne miriše na slavlje kao domaći, sporo kuvani kupus sa suvim mesom. Ovaj recept je pravo bogatstvo ukusa – idealan za Mitrovdan ili bilo koju zimsku slavu. Spoj dimljenih rebara, malo domaće slanine i slatkog kupusa koji se krčka satima daje neodoljiv, starinski miris koji puni celu kuću. Obožavali su ga Tito i Jovanka! Najbolji je kada se priprema u zemljanoj posudi ili vatrostalnom sudu i servira uz pečenje, domaći hleb i čašu vina.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća, tradicionalna
Tip jela: glavno jelo
Porcije/količina: za 6–8 osoba
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 2,5–3 sata
Ukupno vreme: oko 3,5 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 srednja glavica kupusa (oko 1,5 kg)
- 300 g suvih rebara
- 150 g dimljene slanine
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 lovorov list
- 1 kašika aleve paprike
- so i biber po ukusu
- malo ulja ili svinjske masti
- voda ili supa po potrebi
Priprema:
1. korak: Priprema sastojaka
Kupus očistite, odstranite zadebljanja i nasecite na krupnije listove. Luk sitno iseckajte, a šargarepu isecite na kolutove. Suva rebra isecite na komade, a slaninu na tanke listove.
2. korak: Propržite meso
U većem loncu ili zemljanoj posudi zagrejte malo ulja ili masti, pa kratko propržite slaninu i suva rebra da puste miris i masnoću. Dodajte seckani luk i šargarepu, pa dinstajte dok luk ne postane staklast.
3. korak: Složite redove kupusa i mesa
Pola količine kupusa rasporedite na dno posude, preko stavite meso i slaninu, a zatim pokrijte ostatkom kupusa. Dodajte lovorov list, alevu papriku, biber i po potrebi malo soli. Prelijte toplom vodom ili supom toliko da sve bude pokriveno.
4. korak: Krčkajte polako
Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 2,5 do 3 sata. Ako se priprema u rerni, pecite pokriveno na 180°C oko 2 sata, zatim otklopite i zapecite još 20 minuta da se uhvati blaga korica.
Ovako pripremljen kupus je idealno glavno jelo za Mitrovdan, posebno ako uz njega ide i svinjsko pečenje. A saznajte i kako da napravite najukusniju prasetinu u rerni.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
· Reaguj