Nema slave bez domaćih pihtija! Ovaj starinski specijalitet, koji se tradicionalno sprema kada zahladni, nezaobilazan je deo svake slavske i zimske praznične trpeze. Naše bake su znale tajnu savršenih pihtija – dugo, tiho kuvanje i pravi odnos mesa i vode. Donosimo provereni recept koji garantuje da će se pihtije savršeno stegnuti i imati onaj prepoznatljiv domaći ukus.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: hladno predjelo
Porcije/količina: za 6-8 osoba
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 5 sati
Ukupno vreme: oko 5 i po sati
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 svinjska kolenica
- 2 svinjske nogice (može i uvo ili rep)
- 2–3 čena belog luka
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- nekoliko zrna bibera
- 1–2 lovorova lista
- so po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
Dobro operite kolenicu i nogice, pa ih stavite u veliki lonac. Nalijte hladnom vodom da ih potpuno prekrije. Kada proključa, skinite penu koja se stvori, kako bi čorba ostala bistra.
2. korak: Dodavanje začina i kuvanje
Kada ste uklonili penu, dodajte očišćenu šargarepu, glavicu luka (celu), nekoliko zrna bibera i lovorov list. Kuvajte na tihoj vatri 4–5 sati, dok se meso ne odvaja od kostiju.
3. korak: Procedite i začinite
Meso izvadite, odvojite od kostiju i sitno iseckajte. Supu procedite kroz gusto sito ili gazu. Dodajte so po ukusu i sitno seckani beli luk.
4. korak: Slaganje pihtija
U duboke tanjire ili posude rasporedite meso, pa preko nalijte proceđenu tečnost.
5. korak: Hlađenje i stezanje
Ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u frižider ili hladno mesto. Pihtije će se stegnuti za nekoliko sati.
Ako volite pihtije, obavezno isprobajte i 5 najboljih recepata za ovo tradicionalno srpsko predjelo.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
· Reaguj