- Makedonske domaćice ne slažu vruće pohovane šnicle jednu preko druge niti ih odmah poklapaju, jer para omekšava koricu.
- Meso nakon prženja poređaju u jednom sloju, najbolje na metalnu rešetku, da vazduh struji i korica ostane zlatna i hrskava.
Tajna savršeno pohovanog mesa nije samo u jajima, brašnu i prezlama već i u tome šta radite nakon prženja. Postoji jedna česta greška zbog koje hrskava korica brzo omekša, čak i kada ste meso ispržili baš kako treba.
Kada pripremite pohovane šnicle, verovatno ih odmah slažete jednu preko druge u tanjir ili dublju posudu, a zatim ih poklopite da ostanu tople. E baš to je caka makedonskih domaćica, one to nikada ne rade i tako korica ostane zlatna i hrskava.
U galeriji ispod pogledajte kako da pripremite svaki deo svinjskog mesa!
Nemojte slagati vruće šnicle jednu preko druge
Dok je meso još vruće, oslobađa paru. Kada se šnicle naslažu jedna preko druge i poklope, vlaga ostaje zarobljena između komada mesa i ispod poklopca. Zbog toga pohovana korica upija vlagu, omekšava i gubi onu prijatnu hrskavost zbog koje je ovo jelo toliko omiljeno.
Umesto toga, nakon prženja poređajte šnicle u jednom sloju. Najbolje je da ih stavite na metalnu rešetku, kako bi vazduh mogao da struji i ispod njih. Ako nemate rešetku, možete upotrebiti tanjir obložen papirnim ubrusom, ali vodite računa da meso ne ostane dugo na mestu na kojem se skuplja para.
