Pohovano meso je jedno od onih jela koje budi osećaj domaće kuhinje već na prvi miris iz tiganja. Iako deluje jednostavno, razlika između sočne, mekane šnicle i suve ili prepečene često se svodi na jednu stvar, tačno vreme prženja.
Upravo tajming, uz pravilno zagrejano ulje, odlučuje da li će meso biti hrskavo spolja i sočno iznutra.
Ključ uspeha: temperatura i debljina
Pre nego što se uopšte počne sa prženjem, važno je obratiti pažnju na temperaturu ulja. Ako je ulje nedovoljno zagrejano, poh će upiti masnoću i postati težak i mastan. Ako je previše vruće, spolja će brzo potamneti dok unutrašnjost ostaje nedovoljno pečena.
Debljina mesa takođe igra veliku ulogu, tanji komadi se brže termički obrađuju, dok deblji zahtevaju strpljenje i ujednačenu temperaturu.
Koliko se prži koja šnicla
Kod piletine, koja je nežna i brzo se priprema, dovoljno je oko 3 do 5 minuta po strani. Važno je ne preterati, jer se lako isušuje.
Svinjsko meso zahteva malo više vremena. Šnicle od buta ili plećke obično se prže 5 do 7 minuta sa svake strane, dok deblji i masniji komadi, poput vrata, mogu zahtevati i do 8 minuta po strani kako bi postali mekani i potpuno termički obrađeni.
U galeriji ispod pogledajte koji još delovi svinjskog mesa su pogodni za pohovanje.
Kako prepoznati da je gotovo
Najsigurniji znak da je šnicla spremna jeste lepa, ujednačena zlatno-smeđa boja. Meso treba da bude čvrsto, ali ne suvo, a korica hrskava bez tamnih, zagorelih delova.
Isprobajte i trik za pohovanje mesa koji štedi vreme i sastojke.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
