Kako da umesite piroške bez kvasca: U testo se sipa kefir da bude mekano, brzo se mesi i ne čeka se da naraste

Ako želite domaće piroške, ali nemate vremena da čekate da kvasac odradi svoje, ovaj recept je odličan izbor. Testo se pravi od kefira, brašna i sode bikarbone, mesi se svega nekoliko minuta i nakon kratkog odmora odmah je spremno za punjenje. Piroške možete napuniti krompirom, sirom, mesom ili drugim slanim nadevom po želji. Mogu se i peći u rerni, ali su najukusnije kada se prže u dubokom ulju.

* 270 ml kefira
* 400 g brašna
* 1 kašika ulja
* 1 kašika šećera
* 1 kašičica soli
* 1 žumance
* 1/2 kašičice sode bikarbone

Za punjenje:

* oko 300–400 g fila po izboru

Za prženje:

* ulje, po potrebi

Priprema:

Kefir ostavite da dostigne sobnu temperaturu. Ako imate vremena, možete ga ostaviti i nekoliko sati van frižidera, jer će blago fermentisan kefir dati testu lepšu teksturu.

Sipajte kefir u činiju, dodajte žumance, so, šećer i ulje, pa dobro promešajte.

Dodajte oko dve trećine brašna i sjedinite sastojke. Tek tada ubacite sodu bikarbonu, a zatim postepeno dodajte preostalo brašno.

Ovaj redosled je važan jer testo ne treba prerano da počne da reaguje sa sodom. Umesite rukama meko i elastično testo. Nemojte dodavati previše brašna – dovoljno je da se testo ne lepi jako za ruke.

Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga da odmori oko 15 minuta.

Zatim ga podelite na oko 10 jednakih delova. Svaki deo blago razvucite ili razvaljajte, stavite nadev po želji i dobro zatvorite krajeve.

U dubljem tiganju zagrejte veću količinu ulja. Piroške pržite na umerenoj temperaturi oko 3 minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.

Gotove piroške izvadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.

Koji fil izabrati?

Za slane piroške odlični su pire krompir sa prženim lukom, mladi sir sa jajetom, mleveno meso sa lukom ili sir i spanać. Ako želite slatku verziju, možete ih napuniti jabukama i cimetom, pekmezom ili zaslađenim sirom.

Bonus savet:

Najvažnije je da testo ostane mekano. Ako tokom mešenja dodate previše brašna, piroške mogu biti tvrđe nakon prženja. Bolje je da ruke i radnu površinu blago nauljite nego da testo zatrpate brašnom.

Osnovne informacije:

* Količina: oko 10 piroški
* Vreme pripreme testa: oko 10 minuta
* Odmaranje testa: 15 minuta
* Vreme prženja: oko 6 minuta po turi
* Ukupno vreme: oko 35–45 minuta
* Težina pripreme: lako
* Način pripreme: prženje
* Bez kvasca: da

• Za testo:

• 270 ml kefira
• 400 g brašna
• 1 kašika ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 1 žumance
• 1/2 kašičice sode bikarbone

• Za punjenje:

• oko 300–400 g fila po izboru
• Za prženje:
• ulje, po potrebi