Kako se prave svilene palačinke: Tajna je u posebnom testu, sveže su i mekane čak sutradan

Ako volite tanke palačinke koje mogu lako da se savijaju, pune filom i motaju bez pucanja, ovaj recept vredi sačuvati. Tajna je u posebnom odnosu mleka i vrele vode, zbog čega palačinke ostaju meke, elastične i nežne čak i narednog dana.

Sastojci:

• 2 srednja jaja
• 0,5 kašičice soli
• 1 kašika šećera
• 200 g pšeničnog brašna
• 350 ml mleka sobne temperature
• 150 ml vrele vode
• 2 kašike ulja bez mirisa
• 1/5 kašičice kurkume

Priprema:

1. Korak: Umutite jaja

Razbijte 2 jaja u činiju, dodajte 0,5 kašičice soli i 1 kašiku šećera, pa sve kratko umutite da se sastojci sjedine.

U galeriji ispod saznajte koji tip brašna treba da koristite!

2. Korak: Dodajte brašno

U posebnu posudu prosejte 200 g brašna. Zatim postepeno sipajte umućena jaja u brašno, neprestano mešajući. Ovakav način dodavanja tečnosti pomaže da se napravi glatka smesa sa što manje grudvica.

3. Korak: Sipajte mleko

Postepeno dodajte 350 ml mleka sobne temperature. Sipajte ga u nekoliko navrata i svaki put dobro promešajte. Nemojte žuriti, jer će se tako brašno lakše sjediniti sa tečnošću. Sada polako sipajte 150 ml vrele vode, uz neprestano mešanje. Upravo ovaj korak daje palačinkama dodatnu mekoću i elastičnost.

4. Korak: Dodajte ulje i kurkumu

U smesu sipajte 2 kašike ulja bez mirisa i dodajte 1/5 kašičice kurkume. Kurkuma će palačinkama dati lepu zlatnu boju, ali nemojte preterivati jer ima izražen ukus.

5. Korak: Procedite smesu

Za posebno glatko testo procedite ga kroz sitnu cediljku. Tako ćete ukloniti i najmanje grudvice, pa će palačinke biti tanke i ujednačene.

Ako vam se učini da je testo gušće nego što treba, dodajte još malo vrele vode. Brašno ne upija uvek istu količinu tečnosti, a veličina jaja takođe može da utiče na gustinu smese.

6. Korak: Ostavite testo da odmori i pecite

Pokrijte posudu i ostavite testo da odstoji oko 30 minuta. Ovo će omogućiti brašnu da upije tečnost, a testo će postati ujednačenije. Dobro zagrejte tiganj i pre prve palačinke ga blago premažite uljem. Ako želite ukus kao iz bakine kuhinje, možete koristiti i mali komad svinjske masti.

Sipajte tanki sloj testa i brzo okrećite tiganj kako bi se smesa ravnomerno rasporedila. Pecite palačinku dok ivice ne počnu da se odvajaju, zatim je okrenite i kratko ispecite sa druge strane.

Gotove palačinke slažite jednu na drugu i po želji ih pokrijte čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.