- Ruske piroške prave se od testa sa kuvanim krompirom, koji ga čini mekšim, vazdušastim i mekanim i sutradan.
- Testo se puni pavlakom i šunkom.
- Piroške se prže na dosta masti, a najbolje su odmah posle pripreme, dok je korica još hrskava.
Volite domaće, zasitno jelo, a nemate volje da pola dana stojite kraj šporeta? Ruske piroške su onda tačno ono što vam treba. Testo se mesi na neuobičajen način, sa dodatkom koji većina nikad ne stavlja u kvasno testo, i baš zbog njega ispadnu meke i vazdušaste kao jastuče. Idu uz čaj, uz jogurt i u kutiju za posao.
Tajna mekanog testa krije se u kuvanom krompiru
Kuvani krompir zadržava vlagu u testu, pa piroške i sutradan ostaju mekane, umesto da se stvrdnu kao gumica. Dovoljno je 100 grama na 350 g brašna, izgnječeno dok je još toplo i bez grudvica.
Sa krompirom testo je mekše pod rukama i lakše se razvlači, a kad se isprži, topi se u ustima.
Osnovne informacije
Kuhinjaruska
Kategorijapecivo
Porcije / količina5
Energetska vrednost po porciji550 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme65 min
Sastojci
- 20 g kvasca
- 100 g krompira
- 50 g maslaca
- 350 g oštrog brašna
- 2 jaja
- mleko
- pavlaka
- šunka
Priprema
Zamesite testo
Za ruske piroške prvo razmutite kvasac u posudi, prelijte ga sa tri kašike mleka i ostavite da ukisne.
U drugu činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta, pa preko toga sipajte nadošli kvasac.
Sve dobro izradite zajedno, posolite i pustite da testo naraste oko 30 minuta. Onda ga izručite na dasku i isecite na četvrtaste komade.
U galeriji ispod pogledajte i koji tip brašna se za šta koristi:
Pripremite nadev i ispržite
Nadev pravite od pavlake pomešane sa sitno iseckanom šunkom. Kad šunka nije pri ruci, isto tako lepo rade sir ili dinstane pečurke. Napunite komade testa, zavijte ih kao piroške i pržite na dosta masti dok ne porumene sa obe strane.
Izbegnite grešku
Prženo testo je najukusnije prvih pola sata, dok kora krcka a nadev je još vruć. Zato ih ne slažite jednu preko druge u dubok sud, nego ih poređajte u jedan red na papir.
Ostatak sutradan zagrejte u rerni, nikako u mikrotalasnoj, jer ona omekša koricu i sve što ste dobili prženjem nestane za minut.
Izvor: Glas Srpske/Stvar ukusa
