Naziv za ovaj kolač dolazi od ruske reči "smetana", koja znači pavlaka. Pavlaka je jedan od glavnih sastojaka ovog kolača i koristi se i u testu i za pripremu kremastog fila. Zato je "Smetanik" u suštini pavlakasti kolač, a upravo mu pavlaka daje karakterističan blag i kremast ukus.
Osnovne informacije
Kuhinjaruska
Kategorijakolač
Porcije / količina11
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
Za svetlu koru:
- 2 jaja
150 g šećera
150 g pavlake
100 g omekšalog putera
1 kašičica ekstrakta vanile
1/4 kašičice soli
10 g praška za pecivo
220 g brašna Za čokoladnu koru:
- 2 jaja
150 g šećera
150 g pavlake
100 g omekšalog putera
1 kašičica ekstrakta vanile
1/4 kašičice soli
10 g praška za pecivo
60 g kakao praha
160 g brašna Za fil:
- 550 g pavlake sa 25% mlečne masti
125 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema
Svetla kora
U činiji umutite jaja sa šećerom i solju dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ekstrakt vanile i omekšali puter, pa promešajte. Zatim dodajte pavlaku i sjedinite sastojke. Prosejte brašno i prašak za pecivo, pa ih dodajte u smesu. Kratko sjedinite testo, bez dugog mešenja. Pleh obložite papirom za pečenje i lagano ga premažite uljem. Rasporedite testo i poravnajte površinu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20–25 minuta. Proverite čačkalicom da li je kora pečena, pa je ostavite da se ohladi na rešetki.
U galeriji ispod saznajte kako šlag na torti da ostane čvrst tokom vrućine!
Čokoladna kora
Za čokoladnu koru ponovite isti postupak, samo brašno smanjite na 160 g i dodajte 60 g kakao praha.
Mlečni fil
Dok se kore hlade, pripremite fil. Pavlaku sjedinite sa šećerom u prahu i vanilom. Nemojte je previše mutiti kako bi fil ostao kremast.
Slaganje kolača
Ohlađenim korama pažljivo odsecite gornji sloj. Nemojte bacati odsečene delove jer će vam biti potrebni za dekoraciju. Poravnajte ivice obe kore, a ostatke izmrvite ili usitnite u blenderu. Stavite svetlu koru na tacnu i premažite je polovinom fila. Preko nje stavite čokoladnu koru i premažite ostatkom fila. Premažite filom i stranice kolača, pa ga pospite pripremljenim mrvicama.
Pročitajte i kako da napravite arapski čizkejk.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
