Pravilno soljenje pečenog krompira ključ je za postizanje hrskave spoljašnjosti i sočne sredine.
Ako se ne vodi računa o ovom detalju, krompir može ispasti tvrd i gumast ili izgubiti aromu. Evo kako da to izbegnete.
Potapanje u ledeno hladnu vodu
Pre nego što krompir stavite u rernu, kratko ga potopite u ledeno hladnu vodu. Ovo uklanja višak skroba i pomaže da kriške tokom pečenja dobiju zlatnu, hrskavu koricu.
Nakon potapanja, dobro osušite krompir papirnatim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom, suvi krompir bolje upija ulje i ravnomernije se peče.
U galeriji ispod pogledajte pravila kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Soljenje pre pečenja
Mnogi posole krompir odmah pre pečenja, ali to može biti problem. So izvlači vlagu iz krompira, zbog čega spoljašnji deo postaje tvrd, a korica ne može da se zapeče kako treba. Zato je važno da so bude dodata tek kada je krompir gotov.
Soljenje nakon pečenja
Najbolji trenutak za dodavanje soli je odmah po vađenju krompira iz rerne. Spoljašnji deo već je hrskav, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. So u ovom trenutku naglašava prirodan ukus krompira, a ne izvlači vlagu.
Dodatni saveti za aromatičan krompir
Dok je krompir još topao, posolite ga i po želji dodajte sveže ili sušeno začinsko bilje, poput ruzmarina, timijana ili origana. Toplota oslobađa mirise začina i dodatno pojačava ukus, a hrskavost ostaje netaknuta.
Ovako pripremljen krompir svaki put će biti hrskav spolja, sočan iznutra i savršeno aromatičan.
Isprobajte i trik za krompir sa najhrskavijom koricom, dodajte mu 1 sastojak pre pečenja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
