- Za savršeno pržena jaja preporučuje se jedan sastojakumesto putera, masti ili suncokretovog ulja, jer daje hrskave ivice i mekano žumance.
- Ključ je i u dobro zagrejanom tiganju i dovoljnoj količini ulja, kako bi belance odmah cvrčalo i dobilo zlatnu, čipkastu strukturu.
Ako želite savršeno prženo jaje sa hrskavim, zlatnim ivicama i mekim žumancetom, možda je vreme da promenite ono na čemu ga pripremate. Umesto putera ili svinjske masti, probajte maslinovo ulje. Ono omogućava da se tiganj dobro zagreje, pa belance dobija karakteristične hrskave, čipkaste ivice, dok žumance može da ostane mekano i tečno.
Tajna nije samo u izboru masnoće već i u temperaturi tiganja i načinu prženja. Uz nekoliko jednostavnih trikova, obična jaja za doručak mogu da postanu mnogo ukusnija.
Zašto je maslinovo ulje dobar izbor?
Za razliku od putera, koji sadrži vodu i mlečne čvrste materije, maslinovo ulje je gotovo čista masnoća. Zbog toga se tiganj može zagrejati na višu temperaturu, bez rizika da mlečne materije iz putera brzo zagore i daju jajima gorak ukus.
Kada belance dodirne vrelo ulje, voda koju sadrži brzo se pretvara u paru. Mehurići pare stvaraju sitne rupice i vazdušastu strukturu, pa ivice postaju tanke, hrskave i nalik čipki.
Maslinovo ulje pritom doprinosi i ukusu. U zavisnosti od vrste, može da unese blage voćne, travnate ili pikantne note koje se lepo slažu sa jajima i prepečenim hlebom.
U galeriji ispod saznajte kako da jaja ne popucaju tokom kuvanja!
Kako da ispržite jaje sa hrskavim ivicama
Potrebno je:
- 1–2 jaja
- 1–2 kašike maslinovog ulja, po potrebi i više
- so po ukusu
- biber po želji
Priprema:
1. U tiganj sipajte maslinovo ulje tako da ne bude samo tanko premazano dno, već da se ulje malo skupi oko mesta na kojem ćete pržiti jaje.
2. Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Treba da postane sjajno i veoma toplo, ali ne sme da počne da se dimi.
3. Pažljivo razbijte jaje u tiganj. Ako ulje dovoljno dobro zagrejete, belance će odmah početi da cvrči.
4. Pržite jaje dok se belance ne stegne, a ivice ne postanu zlatne i hrskave. Po želji, pažljivo nagnite tiganj i kašikom prelivajte vruće ulje preko belanca, vodeći računa da žumance ostane tečno.
5. Posolite i pobiberite po ukusu, pa jaje odmah poslužite uz tost, svež hleb ili salatu.
Pročitajte i trik za mekanu i vazdušstu kajganu.
