- Paradajz paprika za zimnicu pravi se po starom receptu: paprike se kratko obare u začinjenoj tečnosti i slažu u tegle.
- Važno je da ostanu čvrste, pa ih ne treba prekuvati, a tegle se pune vrućim paprikama i preliva se prokuvanim prelivom.
- Na kraju se dodaju biber i konzervans ili vinobran, pa se tegle ostavljaju preko noći i čuvaju na hladnom i tamnom mestu.
Ovo je ona vrsta zimnice koja se nekada spremala bez mnogo komplikovanja, čvrste paradajz paprike kratko se obare u začinjenoj tečnosti, slože u tegle i ostave da čekaju hladnije dane.
Recept je jednostavan, a paprike ostaju dovoljno čvrste i pune ukusa. Važno je samo da se ne prekuvaju, kako bi i posle stajanja zadržale lepu teksturu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina/
Energetska vrednost po porciji/ kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme50 min
Sastojci
- paradajz paprika, koliko stane u pripremljene tegle
- voda
- sirće
- 250 ml ulja
- 2 kašike soli na 1 l tečnosti
- 3 kašike šećera na 1 l tečnosti
- biber u zrnu
- konzervans ili vinobran
Priprema
Pripremite paprike
Paprike operite, očistite od peteljki i semenki i ostavite ih da se dobro ocede. Birajte čvrste, zdrave paprike bez oštećenja, jer će bolje podneti barenje i kasnije stajanje u tegli.
Napravite tečnost za barenje
U veću šerpu sipajte tri dela vode i jedan deo sirćeta. Dodajte ulje, so i šećer, pa ubacite nekoliko zrna bibera.
Kratko obarite paprike
Kada tečnost provri, dodajte paprike u manjim turama. Barite ih kratko, tek toliko da omekšaju i mogu lepo da se slože u tegle. Nemojte ih prekuvati jer će postati mekane i gnjecave.
Napunite tegle
Vruće paprike pažljivo složite u čiste i potpuno suve tegle. Tečnost u kojoj su se kuvale ponovo pustite da provri i kratko kuvajte, pa njome prelijte paprike do vrha.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
Dodajte biber i konzervans
U svaku teglu dodajte još nekoliko zrna bibera, a odozgo stavite malu količinu konzervansa ili vinobrana, prema uputstvu na pakovanju.
Ostavite preko noći
Tegle prvo samo prekrijte čistim poklopcem ili odgovarajućom zaštitom i ostavite da prenoće. Sutradan proverite nivo tečnosti. Ukoliko su paprike upile deo preliva, dolijte još prokuvane i ohlađene tečnosti.
Zatvorite i odložite
Dobro zatvorite tegle i čuvajte ih na tamnom, hladnom mestu, dalje od izvora toplote i direktne svetlosti. Otkrijte i 4 trika iskusnih domaćica za pečenje paprika u rerni.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
