- Gjuveč je bugarski specijalitet od mesa i povrća koji se polako peče u rerni, a meso ostaje mekano i sočno.
- Za pripremu se koriste svinjska plećka, paradajz, paprika, patlidžan, krompir i boranija, uz začine i povrtni bujon.
- Jelo se peče oko 45 minuta na 180 stepeni i služi toplo, posuto svežim peršunom.
Gjuveč je tradicionalno jelo od mesa i povrća koje se polako peče u rerni, najčešće u zemljanoj posudi. Ovaj bugarski specijalitet podseća na gulaš, ali je bogatiji povrćem, a zahvaljujući dugom pečenju meso postaje mekano i sočno, dok se ukusi svih sastojaka lepo prožimaju. Priprema nije komplikovana, a krompir, paprika, patlidžan i boranija čine ga zasitnim obrokom koji posebno prija tokom hladnijih dana.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji470 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade75 min
Ukupno vreme100 min
Sastojci
- 500 g svinjske plećke
- 150 g crnog luka
- 400 g paradajza
- 200 g paprike
- 300 g patlidžana
- 250 g krompira
- 150 g boranije
- 250 ml povrtnog bujona
- pola veze peršuna
- 30 ml ulja
- 6 g soli, odnosno po ukusu
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- prstohvat kajenskog bibera, po ukusu
Priprema
Pripremite povrće
Paradajz kratko blanširajte, oljuštite i isecite na kockice. Crni luk sitno iseckajte, krompir oljuštite i isecite na kocke, a papriku očistite od semenki i narežite na trake. Boraniju operite i isecite na manje komade. Isecite patlidžan ga na kockice, posolite i ostavite da odstoji kako bi pustio višak tečnosti. Zatim ga isperite hladnom vodom i dobro osušite.
U galeiji ispod saznajte kako se koristi svaki deo svinjskog mesa!
Propržite meso
Svinjsku plećku isecite na kocke. U većoj šerpi zagrejte ulje i propržite meso sa svih strana dok blago ne porumeni. Dodajte crni luk i nastavite da pržite dok ne omekša.
Napravite sos
U meso i luk dodajte paradajz, slatku mlevenu papriku, kajenski biber i so. Sipajte povrtni bujon, promešajte i ostavite da se krčka oko 30 minuta na umerenoj temperaturi.
Složite gjuveč
U zemljanu posudu ili drugu vatrostalnu posudu stavite krompir, patlidžan, boraniju i papriku. Preko povrća rasporedite meso sa paradajz sosom. Ako je potrebno, dodajte malo vode ili bujona kako sastojci ne bi ostali suvi.
Pecite u rerni
Poklopite posudu i stavite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 45 minuta, odnosno dok meso i povrće potpuno ne omekšaju. Vreme pečenja može biti nešto duže, u zavisnosti od veličine komada mesa i vrste posude. Gotov gjuveč pospite sveže seckanim peršunom i poslužite dok je topao.
Pročitajte i kako se pravi gulaš sa junetinom.
