- Gulaš se više ne zgušnjava brašnom ni pavlakom, već jednom jesenjom namirnicom koja sosu daje gustu i baršunastu teksturu.
- Tajni sastojak treba dodati 15 do 20 minuta pre kraja kuvanja, pa izblendati ili izgnječiti i vratiti u šerpu.
Nema ništa gore od gulaša u kojem je meso savršeno mekano, a sos redak i vodenast. Ako ste do sada pokušavali da ga zgusnete brašnom ili pavlakom, postoji jednostavnije rešenje koje će vas oduševiti. Tajna je u bundevi, koja ne samo da daje sosu gustu i baršunastu teksturu već i obogaćuje ukus celog jela.
Ovaj trik posebno je praktičan tokom jeseni, kada bundeve ima u izobilju, a gulaš je jedno od omiljenih jela za porodični ručak.
Kako da zgusnete gulaš bez brašna?
Bundeva je odličan prirodni zgušnjivač za gulaš i druga jela na kašiku. Kada se skuva i usitni, daje sosu kremastu strukturu, bez potrebe za zaprškom ili dodavanjem pavlake.
Za gulaš sa oko 700 grama mesa dovoljno je da upotrebite 200 do 300 grama bundeve. Posebno je praktična hokaido bundeva, jer ne morate da je ljuštite. Dovoljno je da je dobro operete, uklonite semenke i isečete na sitne kockice.
Bundeva se odlično slaže sa crnim i belim lukom, paprikom i drugim začinima koji se tradicionalno dodaju gulašu. Pošto ima prirodno sladak ukus, možete ga uravnotežiti ljutom paprikom i sveže mlevenim crnim biberom.
U galeriji ispod saznajte kako se priprema svaki deo svinjskog mesa!
Kada treba dodati bundevu u gulaš?
Najbolje je da bundevu dodate oko 15 do 20 minuta pre kraja kuvanja, kada meso već omekša. Na taj način ima dovoljno vremena da se skuva, a da se pritom ne raskuva previše rano.
Kada komadi bundeve postanu sasvim mekani, izvadite kutlačom deo bundeve zajedno sa malo sosa i sve izmiksajte u glatki pire. Zatim smesu vratite u šerpu i dobro promešajte.
Rezultat je gust, kremast i ujednačen sos koji se lepo obavija oko mesa. Ako želite još gušću teksturu, možete izmiksati veći deo bundeve iz gulaša.
Važno je i da ne preterujete sa količinom tečnosti. Ako je sos i dalje redak, skinite poklopac i ostavite gulaš da se lagano krčka još nekoliko minuta, kako bi višak vode ispario.
Uz šta se najbolje služi gulaš sa bundevom?
Ovako pripremljen gulaš odlično se slaže sa kuvanim krompirom, ječmom ili kriškom svežeg hleba. Bundeva daje sosu punoću, a da pritom ne preuzima potpuno ukus mesa i začina.
Najbolje od svega je što za gust i kremast gulaš više ne morate da pripremate zapršku niti da dodajete pavlaku. Dovoljno je nekoliko komada bundeve i malo strpljenja da dobijete jelo bogatog ukusa i savršene teksture.
