- Baba Mika u pire ne stavlja mleko, već koristi 2 jednostavna sastojka, što daje svilenkastu teksturu.
- Za kremast pire važno je i da se krompir izgnječi ručno ili presom, a ne blenderom, jer previše usitnjavanja može da ga učini lepljivim.
Pire krompir jedan je od omiljenih priloga uz meso, pohovana jela i razne soseve, ali nije uvek lako postići da bude savršeno kremast, mekan i bez grudvica. Mnogi u njega dodaju mleko, ali postoji i druga mogućnost koja daje odličan ukus i svilenkastu teksturu.
Baba Mika mi je otkrila tajnu koja je jednostavna, a magična... Trik je u vodi u kojoj se kuvao krompir, uz dodatak putera. Umesto mleka, postepeno se dodaje malo tople, skrobom bogate vode, dok puter daje punoću i nežnu teksturu. Na ovaj način pire ostaje kremast, a ne postaje pretežak. Osim toga, ovaj trik je jednostavan i ekonomičan, jer ne zahteva dodatne sastojke.
Kako da napravite kremast pire bez mleka
Za pripremu ukusnog pirea bez mleka potrebni su vam krompir, puter, so i malo vode od kuvanja. Najvažnije je da vodu ne bacite odmah nakon ceđenja krompira, već da sačuvate jednu šolju.
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 60–80 g putera
- 100–200 ml vode u kojoj se kuvao krompir, po potrebi
- so po ukusu
Priprema:
- Oljuštite krompir, isecite ga na jednake komade i stavite u šerpu sa hladnom, posoljenom vodom.
- Kuvajte dok potpuno ne omekša, a zatim sačuvajte jednu šolju vode od kuvanja i ocedite krompir.
- Vratite krompir u toplu šerpu i ostavite ga minut-dva na tihoj vatri kako bi ispario višak vlage.
- Izgnječite ga ručnom gnječilicom, pa dodajte puter i mešajte dok se ne istopi.
- Postepeno sipajte toplu vodu od kuvanja, uz lagano mešanje, dok pire ne postane mekan i kremast. Nemojte dodati svu tečnost odjednom, jer količina zavisi od vrste krompira.
- Probajte, po potrebi dodajte još soli i poslužite dok je pire topao.
Za još bogatiji ukus možete dodati malo više putera, dok će sveže seckani peršun dati prijatnu aromu. Ako pripremate posnu verziju, puter zamenite kvalitetnim biljnim uljem ili posnim namazom, a umesto vode od kuvanja možete koristiti toplu povrtnu supu.
