Pire krompir je jedan od najomiljenijih priloga u domaćoj kuhinji, ali i jelo koje mnogi pripremaju gotovo uvek na isti način, sa mlekom, puterom i malo soli. Ipak, iskusni kuvari tvrde da postoji jednostavan trik koji može potpuno da promeni njegovu teksturu i učini ga još mekšim, vazdušastijim i punijeg ukusa.
Tajna se krije u tome da umesto mleka koristite toplu pavlaku za kuvanje. Zbog većeg sadržaja mlečne masti, pire dobija izuzetno kremastu strukturu i bogatiji ukus, a pritom ostaje lagan i svilenkast.
Zašto je pavlaka bolji izbor?
Kada se doda u topao krompir, zagrejana pavlaka se ravnomerno povezuje sa skrobom i stvara glatku masu bez grudvica. Važno je da je prethodno blago ugrejete, jer hladni sastojci mogu da ohlade krompir i otežaju postizanje željene teksture.
Pavlaku dodajte postepeno, uz neprestano mešanje, dok ne dobijete gustinu koja vam odgovara. U galeriji ispod pogledajte pravila Gordona Remzija za pravilnu pripremu pirinča.
Još nekoliko trikova za savršen pire
Pored pavlake, odličan rezultat može se postići i uz mlaćenicu ili kiselu pavlaku zagrejanu sa malo putera. Ovi sastojci daju prijatnu svežinu i blagu kiselkastu notu koja se odlično slaže sa krompirom.
Zanimljiva alternativa je i korišćenje supe ili bujona. Ako krompir kuvate u aromatičnoj tečnosti, deo sačuvajte i njime razredite pire. Tako ćete dobiti intenzivniji ukus bez dodatka mlečnih proizvoda.
Dovoljni su samo puter i dobar krompir
Mnogi kuvari smatraju da je za odličan pire sasvim dovoljno dodati kvalitetan puter. Umesto da ga prethodno potpuno otopite, ubacite ga u još vreo krompir i pustite da se postepeno topi dok mešate. Na taj način pire će biti bogatiji i punijeg ukusa.
Biljne zamene za mleko
Za one koji izbegavaju mlečne proizvode, dobra opcija mogu biti biljni napici poput ovsenog, bademovog ili sojinog mleka. Oni će dati drugačiju aromu, ali mogu doprineti finoj i kremastoj teksturi.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
