Jedan od omiljeih letnjih ručkova svakako su prženi mladi krompirići uz kajmak, stari sir i šopsku salatu. Međutim, ponekad je teško dobro ih ispržiti da budu spolja hrskavi, ne ostanu tvrdi i da imaju savršenu hrskavu koricu. Ali postoji jednostavan trik zbog kog će svaki put ispasti kao iz restorana, zlatni, mirisni i savršeno pečeni.
Trik pre prženja koji menja sve
Pre nego što ih stavite u tiganj, mlade krompiriće kratko prokuvajte 5–7 minuta u posoljenoj vodi. Ne treba da budu skroz mekani, samo da “puste” skrob i blago omekšaju spolja. Nakon toga ih obavezno dobro ocedite i ostavite da se osuše nekoliko minuta. Što su suvlji, to će bolje da se isprže.
Kako da ih pravilno ispržite
Zagrejte ulje ili puter (ili kombinaciju za pun ukus) na srednje jakoj temperaturi. Krompiriće nemojte pretrpavati u tiganju, neka imaju prostora da “dišu”.
Pržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu, povremeno ih okrenite da se ravnomerno zapeku sa svih strana. Na kraju ih posolite i po želji dodajte malo belog luka, peršuna ili ruzmarina. Pročitajte i kako najlakše da ogulite mladi krompir.