Naizgled obični pečeni krompir može postati neverovatno ukusan, mekaan iznutra i savršeno hrskav spolja uz samo jedan jednostavan trik, prekrivanje pleha aluminijumskom folijom tokom prvog dela pečenja.
Upravo ova metoda često se koristi u profesionalnim kuhinjama jer krompiru daje bogatiji ukus i idealnu teksturu bez komplikovane pripreme.
Najčešća greška
Mnogi prave grešku pa krompir odmah ostave otkriven u rerni sve vreme. Tada spolja može prebrzo da potamni, dok unutrašnjost ostane tvrđa i suvlja.
Kada se pleh na početku prekrije folijom, toplota i para ostaju zarobljene unutra, pa krompir polako omekša i upije arome začina, belog luka i začinskog bilja.
Upravo zbog toga krompirići ostaju mekani i kremasti iznutra, dok se nakon skidanja folije spolja lepo zapeku i dobiju onu zlatnu, hrskavu koricu koju svi vole. U galeriji ispod pogledajte kako pohovati tikvice, a da ne upiju puno ulja.
Zagrevanje pleha
Još jedan važan detalj je da pleh treba zagrejati zajedno sa rernom. Kada krompir spustite na već vruć pleh, odmah počinje da se peče i dobija lepšu koricu. Time se i skraćuje ukupno vreme pripreme.
Krompir pre pečenja treba dobro oprati i potpuno osušiti. Višak vlage sprečava stvaranje hrskave korice, pa krompir može ispasti mekan i vodenast. Zato je najbolje da ga nakon pranja obrišete kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
Začinjavanje
Za još bolji ukus preporučuje se da krompir ručno promešate sa uljem i začinima umesto kašikom. Tako će svaki komad biti ravnomerno obložen i lepše će se ispeći.
Odličan trik je i dodavanje celih glavica belog luka i grančica ruzmarina ili timijana tokom pečenja. Dok je pleh pokriven folijom, krompir upija njihove mirise i postaje mnogo aromatičniji.
Beli luk se u međuvremenu ispeče do savršene mekoće i može se kasnije umešati među krompire za još bogatiji ukus.
Foliju je najbolje skinuti pred kraj pečenja. Tada krompir dobija završnu boju i postaje hrskav spolja, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
Upravo taj spoj meke sredine, hrskave korice i bogate arome razlog je zbog kog su ovako pripremljeni krompirići često ukusniji i od restoranskih.
Bacite oko i na recept profi kuvara za hrskav pečeni krompir sa zlatnom koricom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
