- Češki goveđi gulaš pravi se od govedine, mnogo luka i začina, a kuva se lagano dok meso ne omekša.
- Sos se na kraju zgušnjava brašnom razmućenim u hladnoj vodi, pa jelo dobija gustu, domaću teksturu.
- Najbolje se služi topao uz knedle, pire krompir, testeninu ili svež hleb.
Češki goveđi gulaš ima mnogo luka i gust sos koji se lepo slaže uz tradicionalne knedle, pire krompir ili svež hleb. Jelo je koje ne zahteva komplikovane sastojke, već samo malo vremena da se meso lagano skuva.
Ova verzija gulaša oslanja se na slatku papriku, kim i začine, dok se sos na kraju blago zgušnjava brašnom. Rezultat je zasitan domaći ručak koji je najlepši kada se jede dok je još topao.
Osnovne informacije
Kuhinjačeška
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji500 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade100 min
Ukupno vreme120 min
Sastojci
- 550 g govedine
- 2 glavice crnog luka
- 2 kašike ulja
- 1,5 kašika mlevene slatke paprike
- 1 kašičica začina za gulaš
- 1/2 kašičice mlevenog kima
- 1,5 l vode
- 1 kocka goveđeg bujona
- 2 kašike brašna
- 100 ml hladne vode
- so, po ukusu
- mleveni crni biber, po ukusu
Priprema
Propržite luk i meso
Govedinu isecite na približno jednake kocke kako bi se ravnomerno kuvala. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. U većoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i pržite ga oko 8–10 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i blago porumeni. Dodajte meso i pržite na jačoj temperaturi još 5–7 minuta, dok ne dobije boju sa svih strana.
Dodajte papriku i tečnost
Sklonite šerpu na kratko sa ringle, dodajte mlevenu papriku i brzo promešajte. Odmah sipajte vodu, pa vratite šerpu na ringlu.
Začinite gulaš
Dodajte goveđi bujon, začin za gulaš i kim. Pobiberite i posolite po ukusu, pa sačekajte da tečnost provri.
Krčkajte meso
Smanjite temperaturu, poklopite šerpu i ostavite gulaš da se lagano krčka oko 60–90 minuta. Meso treba da bude potpuno mekano, a ukusi da se lepo sjedine.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno priprema svaki komad svinjskog mesa.
Zgusnite sos
Brašno razmutite sa 100 ml hladne vode tako da ne ostanu grudvice. Sipajte smesu postepeno u gulaš uz neprestano mešanje. Kuvajte još najmanje 10 minuta na laganoj temperaturi, dok se sos ne zgusne.
Poslužite
Probajte gulaš i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Poslužite ga toplog uz kuvani krompir, pire, knedle, testeninu ili komad svežeg kukuruznog hleba.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
