- Butane šušpe su starinsko jelo sa juga Srbije: suve paprike pune se nadevom od mlevenog mesa, pirinča i povrća.
- Recept je jednostavan i ne traži skupe sastojke, a paprike se peku u rerni dok ne omekšaju i upiju ukuse.
- Služe se tople, uz kiselo mleko, pavlaku ili domaći hleb, za pravi tradicionalni ručak.
Nekada su se na jugu Srbije od nekoliko jednostavnih namirnica pravila jela koja se pamte celog života. Jedno od njih su butane šušpe, suve crvene paprike punjene sočnim nadevom od mlevenog mesa, pirinča i povrća, koje se polako peku u rerni dok ne upiju sve ukuse.
Ovo starinsko jelo posebno je ukusno kada se priprema od domaćih suvih paprika, a miris koji se širi iz rerne teško je zaboraviti.
Recept ne zahteva skupe sastojke ni mnogo kulinarskog iskustva, potrebno je samo malo strpljenja. Poslužite ih uz kiselo mleko, pavlaku ili parče domaćeg hleba i dobićete pravi tradicionalni ručak.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina5
Energetska vrednost po porciji450 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
- 15 suvih crvenih paprika
- 500 g mlevenog mešanog mesa
- 100 g pirinča
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 4 kašike ulja
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 150 ml kuvanog paradajza
- 400–500 ml tople vode
- so i biber po ukusu
- malo svežeg peršuna po želji
Priprema
Potopite suve paprike
Suve paprike operite i potopite u vrelu vodu oko 15 minuta, kako bi omekšale i mogle lakše da se pune. Potom ih pažljivo ocedite i uklonite peteljke i semenke, vodeći računa da ih ne pocepate.
Pripremite povrće za nadev
U šerpi zagrejte ulje, pa dodajte sitno iseckan crni luk. Dinstajte ga dok ne postane staklast, a zatim ubacite rendanu šargarepu i sitno seckan beli luk. Sve zajedno kratko propržite.
Dodajte meso i pirinač
U proprženo povrće stavite mleveno meso i mešajte dok ne promeni boju. Dodajte opran pirinač, mlevenu slatku papriku, so i biber. Sipajte malo vode i ostavite da se nadev krčka još oko pet minuta, pa sklonite sa šporeta.
U galeriji ispod pogledajte pravila Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Napunite paprike
Pripremljenim nadevom punite omekšale paprike, ali ih nemojte napuniti sasvim do vrha jer će pirinač tokom pečenja nabubriti. Poređajte ih jednu do druge u nauljenu zemljanu ili vatrostalnu posudu.
Pripremite preliv
Pomešajte kuvani paradajz sa toplom vodom i ovom tečnošću prelijte paprike tako da dopire približno do polovine njihove visine. Po potrebi dodajte još malo vode.
Ispecite
Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 190 stepeni. Pecite oko 40 minuta, zatim otklopite i nastavite pečenje još 15–20 minuta, dok paprike ne omekšaju, a površina blago ne porumeni.
Poslužite ih tople, uz kiselo mleko ili pavlaku i svež domaći hleb.
Srećne.republika.rs/Stvar ukusa
