- Arapska boranija sprema se sa junetinom, paradajzom, belim lukom i toplim začinima, pa dobija bogat sos i puniji ukus.
- Meso se prvo proprži, zatim krčka 60 do 90 minuta, a boranija se dodaje kasnije i kuva još 25 do 35 minuta.
- Jelo se služi toplo uz kuvani pirinač i po želji se završava svežim peršunom.
Ako volite jela na kašiku, arapska boranija mogla bi da postane jedan od vaših omiljenih ručkova. Za razliku od klasične domaće boranije, ova verzija priprema se sa junetinom, paradajzom i belim lukom, a posebnu aromu dobija zahvaljujući toplim začinima. Meso postaje mekano, boranija upija ukuse, a gusti sos savršeno se slaže sa kuvanim pirinčem.
Osnovne informacije
Kuhinjaarapska
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji500 kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade120 min
Ukupno vreme135 min
Sastojci
- 500 g junetine, isečene na kockice
- 700 g zelene boranije, sveže ili zamrznute
- 1 veća glavica crnog luka
- 4 čena belog luka
- 400 g pelata ili seckanog paradajza
- 2 kašike paradajz-pirea
- 3 kašike maslinovog ulja
- 500–700 ml vode ili mesnog bujona
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 1/2 kašičice kumina
- so i biber po ukusu
- svež peršun po želji
Za serviranje:
- 250 g pirinča
- voda i so za kuvanje pirinča
Priprema
Pripremite meso
U većoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte junetinu i kratko je propržite sa svih strana da dobije lepu boju.
U galeriji ispod saznajte i kako se koristi svaki deo svinjskog mesa!
Dodajte luk i začine
Crni luk sitno iseckajte, ubacite u šerpu i dinstajte nekoliko minuta, dok ne omekša. Dodajte sitno seckani beli luk i mešajte još oko pola minuta, pazeći da ne zagori. Dodajte mleveni korijander, kumin, so i biber. Promešajte kako bi začini pustili aromu, a zatim umešajte paradajz-pire i pelat.
Dinstajte meso
Sipajte vodu ili bujon, poklopite šerpu i kuvajte na tihoj vatri oko 60–90 minuta, odnosno dok junetina ne počne da omekšava. Po potrebi dolijte još malo tečnosti.
Dodajte boraniju
Ubacite boraniju, promešajte i nastavite da kuvate još 25–35 minuta, dok povrće ne omekša, a sos se blago zgusne. Vreme prilagodite vrsti boranije i veličini komada mesa.
Skuvajte pirinač
Dok se boranija kuva, pirinač isperite i skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Ocedite ga ako je potrebno. Probajte jelo i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Pospite svežim peršunom i poslužite toplo, uz pirinač.
Pročitajte i recept za arapski čizkejk.
