- Baskijski čizkejk potiče iz San Sebastijana i prepoznatljiv je po tamnoj, gotovo zagoreloj korici i kremastoj sredini.
- Pravi se bez podloge od keksa: sastojci se sjedine, sipaju u kalup i peku na visokoj temperaturi 35 do 50 minuta.
Baskijski čizkejk potiče iz San Sebastijana u Španiji, a prepoznatljiv je po tamnoj, gotovo zagoreloj korici i neverovatno kremastoj sredini.
Za razliku od klasičnog čizkejka, ne pravi se sa podlogom od keksa, nema komplikovanih slojeva niti zahteva posebnu tehniku pripreme. Svi sastojci se jednostavno sjedine, sipaju u kalup obložen papirom za pečenje i stavljaju u rernu na visoku temperaturu.
Tajna njegovog izgleda je upravo u namerno karamelizovanoj površini, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Posebno je ukusan kada se dobro rashladi, a možete ga poslužiti i uz malo otopljene mlečne čokolade.
Osnovne informacije
Kuhinjašpanska
Kategorijadesert
Porcije / količina8
Energetska vrednost po porciji780 kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade330 min
Ukupno vreme345 min
Sastojci
- 1 kg krem sira
- 7 jaja
- 400 g šećera
- 200 ml slatke pavlake
- 1 kašika brašna
Za posluživanje:
- 100 g mlečne čokolade
Priprema
Pripremite sir i rernu
Izvadite krem sir iz frižidera nešto ranije kako bi omekšao i dostigao sobnu temperaturu. Rernu zagrejte na 210 stepeni.
Pripremite smesu
U veću posudu stavite krem sir, dodajte šećer i jaja, pa sjedinite mikserom, žicom ili varjačom. Zatim sipajte slatku pavlaku i dodajte brašno. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Nemojte predugo mutiti, dovoljno je da se svi sastojci lepo povežu.
U galeriji ispod pogledajte 5 mrsnih torti od 5 sastojaka za slavu.
Obložite čizkejk
Okrugli kalup prečnika oko 25 cm obložite papirom za pečenje tako da papir prelazi ivice kalupa. Važno je da ga ne skraćujete, jer će čizkejk tokom pečenja dosta narasti. Sipajte pripremljenu smesu i blago protresite kalup kako bi se ravnomerno rasporedila.
Pečenje
Stavite kolač na srednju rešetku i pecite između 35 i 50 minuta, u zavisnosti od toga koliko kremastu sredinu želite. Za mekšu, gotovo tečnu sredinu dovoljno je oko 35 minuta, za kremastu oko 40, dok će nakon 50 minuta kolač biti čvršći i potpuno pečen.
Kada površina postane tamnosmeđa, gotovo zagorela, a sredina se još blago trese kada pomerite kalup, kolač je spreman. Ako gornja površina nije dovoljno potamnela, uključite gornji grejač na minut ili dva, ali pažljivo pratite kolač jer može veoma brzo da izgori.
Hlađenje
Isključite rernu i izvadite kolač. Ostavite ga oko sat vremena na sobnoj temperaturi da se postepeno ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje dva sata, najbolje preko noći.
Servirajte
Tek kada se potpuno rashladi, pažljivo uklonite kalup i papir za pečenje. Isecite na kriške i poslužite. Po želji, mlečnu čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici i prelijte preko parčeta neposredno pre serviranja.
