Kada šljive sazru i pijace zamirišu na sveže voće, pravo je vreme da se deo roda sačuva na način koji se nekada podrazumevao u svakoj kući.
Slatko od šljiva sa orasima traži malo više pažnje od običnog džema, ali upravo zbog toga ostaje posebna poslastica.
Cele šljive pune oraha, kuvane u gustom sirupu sa mirisom vanile i limuna, godinama su bile ponos svake kuće i posluženje koje se iznosilo pred goste.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka zimnica
Porcije: oko 40 porcija
Vreme pripreme: 45 minuta
Vreme kuvanja/hlađenja: oko 2 sata + 10 do 12 sati odmaranja
Ukupno vreme pripreme: oko 14 sati i 45 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 2 kg krupnih zrelih šljiva
- 2 kg šećera
- oko 250 g očišćenih jezgara oraha
- 1 limun
- 1 štapić vanile
Priprema:
1. korak: Pripremite šljive
Operite šljive pod mlazom hladne vode, uklonite peteljke, pažljivo oljuštite kožicu i izvadite koštice vodeći računa da plodovi ostanu što lepši.
2. korak: Napunite ih orasima
U svaku šljivu stavite po jedno jezgro ili polovinu jezgra oraha tako da plod ponovo dobije svoj oblik.
3. korak: Skuvajte sirup
U široku šerpu sipajte šećer i dodajte toliko vode da ga prekrije. Kuvajte dok ne dobijete gust i bistar sirup.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
4. korak: Dodajte šljive
Pažljivo spustite punjene šljive u vreli sirup i kuvajte na jačoj temperaturi. Tokom kuvanja povremeno protresite šerpu kako bi se plodovi ravnomerno kuvali.
5. korak: Uklanjajte penu
Kako se pena bude stvarala na površini, redovno je skidajte kašikom. Po potrebi veoma pažljivo protresite šerpu da slatko ne zagori.
6. korak: Završite kuvanje
Pred sam kraj dodajte sveže ceđen sok od limuna i štapić vanile. Slatko je gotovo kada šljive postanu blago prozirne, a sirup gust i sjajan poput meda.
7. korak: Ostavite da odstoji
Sklonite šerpu sa šporeta, prekrijte je čistom vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite preko noći da se potpuno ohladi.
8. korak: Sipajte u tegle
Sutradan pažljivo rasporedite slatko u sterilisane i potpuno suve tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Isprobajte i najlepši pekmez od šljiva po receptu iz bakine sveske.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.