Ako ste od onih koji u kuhinji rade nekoliko stvari istovremeno, verovatno vam je poznata scena: voda za pirinač ili testeninu naglo provri, pena se podigne i u sekundi preplavi šporet.
Osim nereda, tu je i zagoreli miris koji se teško uklanja. Srećom, postoji trik koji zaista pomaže, a ne zahteva nikakve posebne alate.
U čemu je tajna
Pre nego što voda proključa, dovoljno je da ivicu šerpe lagano premažete komadićem maslaca. Nije potrebno mnogo, samo tanki sloj po samom obodu, tamo gde voda obično prelazi ivicu.
Kada voda počne snažno da vri prilikom kuvanja testenine ili pirinča, pena i skrob koji se podižu nailaze na masni sloj koji prekida formiranje mehurića. Upravo to sprečava da voda „pobegne“ preko ivice. U galeriji ispod pogledajte savete Gordona Remzija za kuvanje pirinča.
Zašto ovo funkcioniše?
Kada voda ključa, mehurići skroba stvaraju gustu penu koja se brzo podiže. Masnoća iz maslaca razbija tu strukturu i sprečava nagomilavanje pene na vrhu. Tako se smanjuje pritisak koji gura tečnost napolje.
Temperatura kuvanja
Iako trik dozvoljava jače ključanje bez nereda, uvek je bolje kuvati na umerenoj temperaturi. Time se čuva tekstura pirinča i testenine, a i štedite energiju.
Pogledajte još jedan trik kako da voda ne iskipi po šporetu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.