- Nema dobre turšije bez karfiola, a postoji jedan mali trik i recept kako da što duže ostane hrskav.
- Tako pripremljen karfiol ostaje čvrst cele zime, a može da zadrži i svetliju boju ako se u vodu doda malo sirćeta ili limunovog soka.
Turšija bez karfiola mnogima nije prava turšija, ali upravo on ume da bude najproblematičniji. Ako se pogrešno pripremi, brzo omekša i izgubi onu prijatnu hrskavost koju svi vole. Iskusne domaćice zato imaju jednostavan trik koji ne zahteva nikakve posebne sastojke.
Pre nego što karfiol složite u tegle, kratko ga blanširajte. Očišćene cvetiće stavite u ključalu vodu na svega jedan do dva minuta, a zatim ih odmah prebacite u veoma hladnu vodu. Na ovaj način karfiol neće biti kuvan do kraja, već će ostati čvrst i hrskav.
Nakon hlađenja dobro ga ocedite i tek tada slažite u tegle zajedno sa ostalim povrćem. Važno je da karfiol ne ostane dugo u vreloj vodi, jer će u suprotnom omekšati još pre nego što turšija počne da se kiseli.
U galeriji ispod saznajte kako da pravilno pasterizujete tegle!
Još jedan mali dodatak za bolji ukus
U teglu možete dodati i nekoliko zrna slačice. Ona daju blagu, prijatnu aromu i lepo se slažu sa karfiolom, šargarepom i paprikom.
Kod pripreme turšije važno je i da povrće bude potpuno prekriveno tečnošću. Ako neki deo karfiola ostane iznad salamure, veća je mogućnost da se pokvari. Zato povrće dobro pritisnite i prelijte pripremljenom tečnošću do vrha.
Tako jednostavan postupak može da napravi veliku razliku. Karfiol ostaje čvrst, prijatno hrskav i mnogo lepši za posluživanje tokom zime.