Kada pripremate tortu, nije dovoljno da fil bude ukusan, važno je i da ima glatku teksturu kako bi se lako nanosio i lepo izgledao na preseku.
Ipak, dešava se da se tokom mućenja u njemu pojave sitni mehurići vazduha, zbog kojih površina postaje rupičasta, a premazivanje torte otežano.
Kako da fil za tortu bude gladak
Puter krem, koji se najčešće pravi od putera i šećera, česta je osnova za filovanje i dekorisanje torti. Tokom mućenja u njega može da uđe mnogo vazduha, pa umesto glatke smese dobijete fil koji izgleda penasto i ima sitne rupice.
Kada se to dogodi, izdvojite približno trećinu fila i stavite je u posudu pogodnu za mikrotalasnu rernu. Zagrevajte oko 10 sekundi, tek toliko da se izdvojeni deo delimično otopi i omekša. Ako je potrebno, zagrevajte ga još vrlo kratko, uz proveravanje da se ne pregreje.
U galeriji ispod pogledajte kako da šlag ostane čvrst.
Zatim omekšani deo vratite u ostatak fila i energično mešajte silikonskom špatulom dok se smesa ne ujednači. Ovaj postupak može da pomogne da se smanji broj mehurića i da fil dobije glađu teksturu, pogodniju za ravnomerno premazivanje torte.
Još jedan savet za gladak fil
Da biste izbegli stvaranje previše mehurića, nakon što sjedinite sastojke smanjite brzinu miksera i kratko nastavite mućenje. Fil možete na kraju i ručno promešati špatulom, laganim pritiskanjem smese uz ivice posude.
Tako ćete izbaciti deo zarobljenog vazduha, a fil će se lakše nanositi na kore i zaglađivati po površini torte.
Saznajte i kako da običan mikser pretvorite u samostojeći uz pomoć ovog kuhinjskog pribora.