Ćufte spadaju u ona jela koja deluju jednostavno, ali razlika između suvih i savršeno sočnih ćufti često zavisi od jednog malog detalja.
Iako svaka domaćica ima svoje trikove, jedan savet se posebno izdvaja kao proveren i veoma efikasan.
Tajni sastojak za sočnost
Ako želite da ćufte budu mekane, sočne i punog ukusa, u smesu od mlevenog mesa obavezno dodajte svinjsku mast. Ovaj sastojak pomaže da meso zadrži vlagu tokom termičke obrade, pa ćufte ne postaju suve ni tvrde.
Zašto mast pravi razliku?
Svinjska mast se tokom pečenja ili prženja topi i ravnomerno raspoređuje kroz meso. Na taj način:
- sprečava isušivanje mesa
- daje puniji i bogatiji ukus
- poboljšava teksturu ćufti
- doprinosi prepoznatljivom domaćem mirisu
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno priprema svinjsko meso.
Koju mast koristiti?
Najbolji rezultat daje sveža svinjska mast, odnosno ona koja se dobija direktno od mesa tokom pripreme. Može se zamrznuti i kasnije samleti pre upotrebe. Ako nemate domaću mast, može poslužiti i kupovna.
Koliko dodati?
Ne treba preterivati, mala količina je dovoljna da se postigne efekat. Cilj nije da meso bude masno, već sočno i mekano.
Mnogi ovaj sastojak dodaju i u smesu za faširane šnicle, punjene paprike, pa čak i riblje kotlete, jer isti efekat daje i drugim jelima od mlevenog mesa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.