U starijim kuhinjama često se moglo videti nešto što danas deluje neobično, metalna kašika koja stoji u šerpi dok se supa kuva. Iako mnogi misle da je u pitanju obična navika ili „baka trik“, ovaj postupak ima nekoliko praktičnih razloga koji su se prenosili generacijama.
Sprečavanje prekuvavanja i izlivanja
Jedan od najčešćih razloga zašto su domaćice stavljale kašiku u supu jeste sprečavanje prelivanja tokom ključanja. Metalna kašika pomaže da se razbiju mehurići pene koji nastaju na površini, pa tečnost teže „pobegne“ iz šerpe. Na taj način se smanjuje rizik da supa iskipi i napravi nered na šporetu.
Brže hlađenje jela
Postoji i praktično objašnjenje vezano za hlađenje. Metal veoma dobro provodi toplotu, pa kašika u supi pomaže da se deo toplote brže prenese iz tečnosti na okolni vazduh. Iako efekat nije dramatičan, u praksi može doprineti da se supa nešto brže prohladi.
U galeriji ispod pročitajte recepte za supe i čorbe za svečane prilike!
Sprečavanje stvaranja pene
Tokom kuvanja mesa ili kostiju, na površini supe često se stvara pena. Smatralo se da prisustvo metalne kašike može pomoći da se pena manje zadržava u gustoj formi i da se lakše razbije, što doprinosi bistrijoj supi.
U vreme kada nije bilo staklokeramičkih ploča, precizne kontrole temperature i modernih lonaca sa poklopcima koji „dišu“, domaćice su se oslanjale na jednostavna rešenja. Kašika u šerpi bila je jedan od tih trikova koji su pomagali da se kuvanje lakše kontroliše bez stalnog nadgledanja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.