Galete iz aparata imaju onu posebnu čar, spolja su zlatne i hrskave, a iznutra mekane i mirisne. Ipak, često se dešava da lepo narastu tokom pečenja, a zatim brzo omekšaju čim ih izvadimo iz aparata.
Glavni krivac je višak vlage. Da bi ostale hrskavi, potrebno je da se tokom pečenja što više vlage oslobodi iz testa, dok spoljašnja površina brzo dobija zlatnu koricu. Uz nekoliko jednostavnih trikova rezultat će biti mnogo bolji.
1. Dobro zagrejte aparat
Pre nego što sipate prvu količinu testa, aparat mora biti potpuno zagrejan. Nemojte žuriti sa pečenjem čim ga uključite, ostavite ga da radi nekoliko minuta kako bi ploče dostigle odgovarajuću temperaturu.
Dobar znak da je aparat spreman jeste kada kap vode koja padne na zagrejanu ploču odmah zacvrči i ispari. Kada testo dođe na dovoljno vrelu površinu, spolja počinje odmah da se zapeče, dok višak vlage izlazi u obliku pare.
Ako aparat nije dovoljno zagrejan, testo će se sporije peći i galete mogu ostati blede i mekane. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovo testo.
2. Deo jogurta zamenite mlekom
Jogurt daje testu lep ukus i mekoću, ali veća količina daje teže i vlažnije testo. Za hrskaviju koricu možete deo jogurta zameniti običnim mlekom.
Tako ćete dobiti nešto ređe testo koje se lakše raspoređuje po pločama i daje laganiju, hrskaviju spoljašnjost.
Najjednostavnije pravilo je da deo jogurta zamenite istom količinom mleka. Ne morate menjati ceo recept, dovoljna je ova mala izmena da tekstura bude drugačija.
3. Gotove kolače kratko prosušite u rerni
Ovo je možda najkorisniji trik kada želite da hrskavost potraje. Čak i kada su lepo ispečene u aparatu, galete u sebi zadržavaju nešto vlage, pa mogu da omekšaju dok stoje.
Rernu zagrejte na oko 120 stepeni, a unutra stavite rešetku preko pleha. Svaku pečenu galetu prebacite direktno na rešetku i držite ga u rerni nekoliko minuta.
Rešetka omogućava da vazduh kruži i ispod galete, pa se vlaga lakše oslobađa sa svih strana. Galete nemojte slagati jedan preko drugog dok su još topli, jer će para ostati zarobljena između njih i omekšati koricu.
Dovoljno je oko 5 do 10 minuta, a zatim ih možete poslužiti. Nemojte ih ostavljati predugo jer mogu da se isuše.
Isprobajte recept za zdrave galete od ovsenih pahuljica.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.