- Sveže voće je bolje za deserte bez pečenja i za dekoraciju, dok je smrznuto bolje za kolače koji idu u rernu.
- Smrznuto bobičasto voće ne treba odmrzavati unapred, već ga treba dodati direktno u smesu.
Nije svako voće za svaki kolač. Kada pravite desert sa malinama, borovnicama, jagodama ili drugim bobičastim voćem, izbor između svežeg i smrznutog može da napravi razliku u izgledu i teksturi.
Sveže voće je uglavnom bolji izbor za deserte koji se ne peku, dok smrznuto možete bez problema koristiti za mafine, kolače, pite i druga peciva koja idu u rernu.
Kada je bolje koristiti sveže voće?
Sveže voće birajte kada će ostati vidljivo i neće biti dodatno termički obrađeno. To je posebno važno kod deserata kod kojih voće ima i dekorativnu ulogu.
Sveže voće je bolji izbor za:
- voćne tartove koji se ne peku nakon dodavanja voća
- kolače sa šlagom i svežim voćem
- čizkejkove i kremaste deserte sa voćem odozgo
- voćne salate
- dekoraciju torti i kolača
Kada su jagode, maline ili borovnice zrele i u sezoni, sveže voće daje lepši izgled i čvršću teksturu.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije, ali i drugo voće poput breskvi i šljiva.
Kada je smrznuto voće bolji izbor?
Kod kolača koji se peku, smrznuto bobičasto voće može biti veoma praktično. Ne morate čekati sezonu, a voće možete imati pri ruci tokom cele godine.
Smrznuto voće dobro funkcioniše u:
- mafinima
- biskvitnim kolačima
- kuglofima
- pitama
Jedna stvar je posebno važna kod smrznutog voća
Smrznuto voće tokom pečenja može da pusti više tečnosti, pa kod fila postoji mogućnost da postane ređi. Zato se preporučuje da na svaku šolju, dodate još oko pola kašičice sredstva za zgušnjavanje, poput brašna ili gustina.
Ono će upiti višak tečnosti i sprečiti da voće potone na dno kolača.
Otkrijte i trikove pekara za krofne koje rastu kao lude.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.