Ako želite torta koja izgleda kao da je kupljena u poslastičarnici, švajcarska puter krem je vaš najbolji saveznik.
Njena svilenkasta tekstura i stabilnost omogućavaju glatko premazivanje, fino oblikovanje ivica i izrađivanje detalja, a uz to je i blago slatka, što savršeno balansira ukus bilo kog biskvita ili fila.
Za razliku od običnog puter krema, švajcarska varijanta kombinuje šam od belanaca i šećera sa maslacem, dajući kremi čvrstoću.
Kada se pravilno pripremi, možete je bojiti ili aromatizovati, a ostaje savršena i pri modeliranju cvetova, ukrasa ili jednostavnog premazivanja torti.
Osnovne informacije
Kuhinja: internacionalna
Tip jela: krem za torte
Porcije/Količina: za jednu tortu
Vreme pripreme: 40 minuta
Vreme hlađenja/čekanja: 10-15 minuta
Ukupno vreme pripreme: 45 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 100 g belanaca
- 200 g šećera
- 300 g putera
- aroma po želji (vanila, rum, lešnik…)
- boja za dekoraciju (opciono)
Priprema:
1. korak: Šam od belanaca i šećera
Belanca i šećer stavite u metalnu posudu i zagrevajte na pari. Stalno mešajte da se belanca ne prekuvaju. Cilj je da se šećer potpuno istopi, a šam postane gladak. Nakon toga prebacite smesu u mikser i mutite najmanje 20 minuta dok ne dobijete gust i sjajan šam.
2. korak: Dodavanje putera
Omekšali puter, na sobnoj temperaturi, dodajte postepeno u šam. Mutite dok krema ne postane glatka i homogena. Na kraju dodajte aromu i boju po želji.
3. korak: Nanošenje kreme
Špatulu držite pod pravim uglom i koristite lagan i ravnomeran pritisak dok rotirate tacnu, a ne ruku. Ako se pojave rupice ili neravnine, samo dodajte malo kreme i poravnajte.
4. korak: Profesionalni trik
Blago zagrejte špatulu toplom vodom, obrišite i tek onda prelazite preko kreme. Toplota špatule će vam omogućiti savršeno glatki finiš na torti.